Lachs-Tartar mit Avocado und Gurke
- Herzhaft
- Schnell
- Ohne Kochen
Sushi-Qualität-Lachs, gewürfelt und mit Sojasauce und Limette angemacht, unter cremiger Avocado und knackiger Gurke gehoben. Ein helles, rohes Tartar, das eine Silvestertafel eröffnet.
- Gesamt
- 18 Min.
- Vorber. 18
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Würfeln · Unterheben
Anleitung
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Die Rührschüssel und die Servierteller im Kühlschrank kalt stellen, während Sie arbeiten, damit das Tartar kalt bleibt. Das Lachsfilet bis zum Schneiden im Kühlschrank aufbewahren.
~2 Min.
Kalte Schüssel und Teller verlangsamen das Aufwärmen des rohen Fisches und halten die Textur fest.
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Das Lachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einem scharfen Kochmesser gegen die Faser in 5-mm-Würfel schneiden. Die Stücke kalt halten und nicht zerdrücken.
~5 Min.
Gegen die Faser geschnitten bleiben die Würfel bissfest, statt beim Kauen faserig auseinanderzufallen.
Alles auf dieselbe Größe von 5 mm würfeln, damit jeder Löffel Lachs, Avocado und Gurke in Balance hat.
Würfeln Schneiden Sie gleichmäßige 5-mm-Würfel mit einem scharfen Messer und ohne Druck; zerdrückte Stücke werden matschig und nehmen die Soße ungleich auf.
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Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in 5-mm-Würfel schneiden. Die Gurke schälen, längs halbieren, die wässrigen Kerne auslöffeln und in 5-mm-Würfel schneiden.
~5 Min.
Die Kerne der Gurke enthalten viel Wasser, das die Soße verwässern und das Tartar matschig machen würde.
Würfeln Schneiden Sie gleichmäßige 5-mm-Würfel mit einem scharfen Messer und ohne Druck; zerdrückte Stücke werden matschig und nehmen die Soße ungleich auf.
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Die Limette in die gekühlte Rührschüssel abreiben, dann auspressen, um etwa 2 EL Limettensaft zu erhalten. Die Sojasauce, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer einrühren.
~2 Min.
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Den Lachs, die Avocado und die Gurke mit dem Limettendressing in die Schüssel geben und mit einem Löffel vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Abschmecken und das Salz anpassen.
~3 Min.
Vorsichtiges Unterheben verhindert, dass die Avocado zerdrückt und das Tartar breiig wird.
Unterheben Unterheben Sie mit einem Löffel von unten nach oben, statt zu rühren, damit die Avocado ganz bleibt und das Tartar luftig aussieht.
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Das Tartar in leicht angedrückte Ringe oder kleine Häufchen auf den gekühlten Tellern löffeln, 1 EL Sesamsamen darüberstreuen und sofort servieren.
~1 Min.
