Lachs-Reis-Bowl mit Avocado und Gurke
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Zarter, in der Pfanne gegarter Lachs auf gewürztem Reis, mit kühler Avocado, knackiger Gurke und Sojadressing. Eine frische, proteinreiche Bowl, die ganz auf dem Herd gelingt.
- Gesamt
- 35 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 20 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Reis quellen lassen · Scharf anbraten
Anleitung
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Den Reis unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft, dann gut abtropfen lassen. Den Reis, 150 ml Wasser und eine Prise Salz in einen kleinen Topf geben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
~3 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke von der Oberfläche, damit die Reiskörner locker bleiben und nicht zusammenkleben.
Reis quellen lassen Reis erst klar spülen, dann mit geschlossenem Deckel bei kleinster Hitze garen, ohne umzurühren. Erst wenn das Wasser aufgesogen ist, mit der Gabel auflockern.
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Den Topf abdecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und garen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis weich ist, etwa 15 Minuten. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
~20 Min.
Bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze gart der Reis gleichmäßig im Dampf, und das Nachziehen lässt die Restfeuchte verteilen.
Den Reis mit einer Gabel statt mit einem Löffel auflockern, damit die Körner getrennt bleiben und nicht klebrig werden.
Reis quellen lassen Reis erst klar spülen, dann mit geschlossenem Deckel bei kleinster Hitze garen, ohne umzurühren. Erst wenn das Wasser aufgesogen ist, mit der Gabel auflockern.
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Während Schritt 2 kocht
Während der Reis gart, den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit dem schwarzen Pfeffer und einer Prise Salz würzen. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und die Avocadohälfte in Spalten schneiden.
~5 Min.
Trockentupfen entfernt Oberflächenfeuchtigkeit, damit der Lachs beim Anbraten eine knusprige Kruste statt Dampf bekommt.
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Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ungestört braten, bis die Haut knusprig und das Fleisch etwa zwei Drittel hoch undurchsichtig ist, 4 bis 5 Minuten.
~5 Min.
Mit der Hautseite nach unten und ohne Bewegen entsteht eine knusprige Haut, und das Fett darunter schützt das zarte Fleisch vor dem Austrocknen.
Scharf anbraten Die Pfanne muss heiß sein und der Lachs trocken getupft, bevor er mit der Hautseite nach unten hineinkommt. Nicht bewegen, bis sich die Haut löst und knusprig ist.
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Den Lachs mit einem Fischwender wenden und garen, bis die dickste Stelle 63 °C erreicht und das Fleisch leicht zerfällt, 2 bis 3 Minuten mehr. Auf einen Teller legen.
~3 Min.
Bei 63 °C ist das Eiweiß gerade fest und der Lachs saftig; weiteres Garen macht ihn trocken und faserig.
Scharf anbraten Die Pfanne muss heiß sein und der Lachs trocken getupft, bevor er mit der Hautseite nach unten hineinkommt. Nicht bewegen, bis sich die Haut löst und knusprig ist.
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Den Reis in eine Schüssel geben, den Lachs daraufsetzen und Gurke und Avocado daneben anrichten. Die Sojasauce über Reis und Lachs träufeln und servieren.
~2 Min.
