Gekühlte Garnelen-, Mango- und Avocado-Becher
- Herzhaft
- Schnell
- Leicht
- Ohne Kochen
Ein leichtes, roh zubereitetes Silvester-Vorspeise: süße Mango, cremige Avocado und zarte Garnelen in einem frischen Limettendressing, in kleine Becher gefüllt.
- Gesamt
- 18 Min.
- Vorber. 18
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Emulgieren · Würfeln
Anleitung
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Sind die Garnelen gefroren, im Kühlschrank vollständig auftauen lassen und trocken tupfen. Nur bereits gegarte Garnelen verwenden; nicht erhitzen.
~3 Min.
Gefrorene Garnelen im Kühlschrank langsam aufzutauen verhindert, dass sie wässrig werden und ihre feste Konsistenz verlieren.
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Beide Limetten in eine kleine Schüssel auspressen, dann Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren, bis das Dressing leicht gebunden aussieht.
~3 Min.
Durch das Einrühren des Öls in den Limettensaft verbinden sich die Zutaten zu einer Emulsion, die die Salatstücke gleichmäßig umhüllt.
Das Dressing vor dem Unterheben abschmecken: Es sollte deutlich säuerlich sein, da Mango und Avocado die Säure später abmildern.
Emulgieren Öl langsam unter Rühren in den Limettensaft geben, bis das Dressing leicht bindet; zu schnelles Zugießen lässt es wieder trennen.
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Mango und Avocado in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein würfeln und die Korianderblätter grob hacken.
~7 Min.
Würfeln Mango und Avocado in gleichmäßige 1,5-cm-Würfel schneiden, damit sie sich gut vermengen; ein scharfes Messer verhindert, dass die Avocado zerdrückt.
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In einer großen Schüssel die Garnelen, Mango, Avocado, rote Zwiebel und Koriander vorsichtig mit dem Limettendressing vermengen, bis alles überzogen ist.
~3 Min.
Vorsichtiges Unterheben hält die Avocadowürfel ganz, statt sie zu zerdrücken und den Salat matschig zu machen.
Die Avocado zuletzt zugeben und vorsichtig unterheben, damit die Würfel ganz bleiben und der Salat nicht matschig wird.
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Die Mischung gleichmäßig auf 4 kleine Becher oder Gläser verteilen und sofort servieren, solange die Avocado noch fest ist.
~2 Min.
Avocado wird an der Luft schnell braun und weich, deshalb sollte der Salat zügig gegessen werden.
