Knuspriger Tofu aus der Heißluftfritteuse mit Sesamreis
- Herzhaft
- Knusprig
- Heißluftfritteuse
Goldene, knusprige Tofuwürfel in Sojasauce und Sesam geschwenkt, auf fluffigem Reis serviert. Ein proteinreiches Abendessen für eine Person aus der Heißluftfritteuse.
- Gesamt
- 35 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 25
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Reis quellen lassen
Anleitung
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Den Tofublock zwischen Papiertüchern oder sauberen Tüchern 5 Minuten pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, dann in 2 cm große Würfel schneiden.
~5 Min.
Feuchtigkeit an der Oberfläche verdampft beim Frittieren und verhindert, dass der Tofu knusprig braun wird.
Tofu gut zu pressen ist der Schlüssel zur Knusprigkeit: Oberflächenfeuchtigkeit wird in der Heißluftfritteuse zu Dampf und verhindert das Bräunen.
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Die Tofuwürfel in einer Schüssel mit 1 EL Speisestärke, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
~2 Min.
Die Speisestärke bildet eine trockene Schicht, die beim Erhitzen knusprig wird und Feuchtigkeit einschließt.
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1 EL Öl in die Schüssel geben und den Tofu vorsichtig schwenken, bis jeder Würfel leicht überzogen ist.
~1 Min.
Das Öl leitet die Hitze gleichmäßig und sorgt für eine goldbraune Kruste statt trockener Stellen.
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Die Tofuwürfel in einer einzigen Lage in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Bei 200 °C 12 Minuten frittieren, den Korb nach der Hälfte der Zeit schütteln, bis die Würfel goldbraun und rundum knusprig sind.
~12 Min.
Eine einzige Lage lässt die heiße Luft jeden Würfel umströmen; Schütteln verhindert, dass sie aneinander kleben und ungleichmäßig bräunen.
Wenn deine Heißluftfritteuse heiß läuft, prüfe den Tofu nach 10 Minuten. Du willst tief goldene Ränder, keine blassen Würfel.
Rösten im Ofen Achte auf eine einzige Lage und schüttle den Korb zur Hälfte, damit die heiße Luft alle Seiten erreicht und die Würfel gleichmäßig goldbraun werden.
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Während Schritt 4 kocht
Während der Tofu frittiert, 75 g Reis, 150 ml Wasser und eine Prise Salz in einer kleinen ofenfesten Form vermengen. Fest mit einem Deckel oder Alufolie abdecken. Bei 180 °C 15 Minuten garen, dann 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
~15 Min.
Der geschlossene Deckel hält den Dampf zurück, und der Reis gart gleichmäßig durch die Absorption des Wassers.
Reis quellen lassen Halte die Form fest verschlossen, damit der Dampf nicht entweicht; nach der Garzeit kurz ruhen lassen, damit der Reis die restliche Feuchtigkeit aufnimmt.
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Den knusprigen Tofu in eine Schüssel geben und mit 1,5 EL Sojasauce und 1 TL Sesamsamen vermengen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und den Tofu darauf servieren.
~2 Min.
