Verrines de yaourt à l'orange sanguine et aux pistaches
- Sucré
- Rapide
- Sans cuisson
Des couches de yaourt grec épais avec des suprêmes d'orange sanguine juteux, un filet de miel et des pistaches concassées. Un dessert lumineux, sans cuisson, prêt en quelques minutes.
- Total
- 15 min
- Prép. 15
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Zester · Assaisonner par étapes
Instructions
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Prélevez le zeste d'une orange sanguine dans un petit bol, puis retirez l'écorce et la peau blanche des trois oranges sanguines. En travaillant au-dessus du bol pour recueillir le jus, coupez entre les membranes pour détacher les suprêmes et laissez-les tomber dans le bol avec le zeste.
~7 min
Travailler au-dessus du bol récupère le jus qui s'échappe : il imprègne le yaourt et diffuse le goût d'agrume dans chaque cuillère.
Coupez les suprêmes d'orange au-dessus du bol de yaourt pour ne pas perdre le jus qui s'échappe ; il s'imprègne dans le yaourt et porte le parfum d'agrume dans chaque cuillère.
Zester Prélevez uniquement la partie colorée du zeste : la peau blanche sous-jacente est amère. Faites des gestes courts en tournant l'orange pour ne pas entamer le blanc.
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Concassez grossièrement les pistaches et effeuillez la menthe, en déchirant les plus grandes feuilles.
~3 min
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Incorporez la pincée de sel au yaourt grec pour en aviver la saveur.
~1 min
Une pincée de sel réprime l'amertume et rehausse les notes lactées et sucrées du yaourt, qui paraît plus franc en bouche.
Assaisonner par étapes Salez le yaourt avant de le dresser, puis goûtez : chaque couche doit être assaisonnée juste, car le sel ne se répartit plus une fois les verres montés.
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Répartissez la moitié du yaourt grec dans chaque verre, puis intercalez les suprêmes d'orange sanguine et leur jus. Arrosez de miel et parsemez des pistaches concassées et des feuilles de menthe.
~4 min
Assaisonner par étapes Salez le yaourt avant de le dresser, puis goûtez : chaque couche doit être assaisonnée juste, car le sel ne se répartit plus une fois les verres montés.
