Ricotta fouettée aux figues, à l'orange et aux pistaches
- Sucré
- Sans cuisson
Un dessert sans cuisson où la ricotta fouettée rencontre des figues juteuses, de l'orange vive et des pistaches. Riche en protéines et prêt en quelques minutes.
- Total
- 15 min
- Prép. 15
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Fouetter · Zester
Instructions
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Prélevez le zeste de l'orange dans un saladier, puis coupez-la en deux et pressez 2 c. à soupe de jus dans le même saladier. Ajoutez la ricotta, le miel, une pincée de sel et une pincée de poivre noir. Fouettez vigoureusement pendant 2 minutes jusqu'à ce que la ricotta devienne lisse, brillante et légèrement aérée.
~2 min
Le fouet incorpore de l'air et détend la ricotta, tandis que le jus et le miel l'assouplissent pour une texture onctueuse plutôt que granuleuse.
Fouetter Fouettez d'un mouvement régulier et rapide en tournant le poignet : la ricotta doit devenir lisse et brillante. Arrêtez dès qu'elle est aérée, sinon elle devient granuleuse.
Zester Prélevez uniquement la partie colorée de l'écorce, sans atteindre le blanc amer. Un zesteur fin évite d'arracher la peau blanche.
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Concassez grossièrement les pistaches.
~2 min
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Équeutez les figues et coupez-les en quartiers. Pelez la moitié d'orange zestée si vous le souhaitez, puis détaillez les segments en morceaux de la taille d'une bouchée.
~4 min
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Répartissez la ricotta fouettée dans deux bols en l'étalant en un large mouvement de balayage. Disposez les figues et les morceaux d'orange par-dessus et parsemez de pistaches.
~2 min
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Arrosez chaque bol du reste de miel et terminez par un dernier tour de moulin à poivre noir. Servez aussitôt.
~1 min
Le miel et le poivre ajoutés au dernier moment gardent leur brillance et leur parfum, et évitent que les fruits ne rendent du jus avant le service.
