Crêpes au potiron pour le petit-déjeuner d'Halloween

Instructions

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   Épluchez le potiron et coupez-le en cubes de 2 cm, mettez-les dans une casserole avec 200 ml d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'une lame de couteau s'y enfonce sans résistance, environ 12 minutes. Égouttez bien et écrasez à la fourchette pour obtenir une purée lisse.

   ~12 min

   Pourquoi ?
2. 2

   Pendant que l'étape 1 cuit

   Pendant que le potiron mijote, fouettez les œufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils blanchissent légèrement, environ 1 minute. Incorporez au fouet 150 ml de lait, la cannelle et le sel.

   ~1 min

   Pourquoi ? Technique
3. 3

   Ajoutez la purée de potiron au mélange aux œufs et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez la farine en pliant juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces sèches ; la pâte sera épaisse et dense, ce qui est normal sans levure.

   ~3 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
4. 4

   Faites chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'une goutte de pâte grésille au contact. Déposez 3 cuillères à soupe de pâte par crêpe et étalez-la légèrement en un disque de 8 cm.

   ~2 min

5. 5

   Faites cuire les crêpes par lots de 3 jusqu'à ce que les bords semblent pris et que des bulles apparaissent à la surface, 2 à 3 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes au centre, 1 à 2 minutes de plus. Répétez avec le reste de pâte, environ 4 fournées au total.

   ~5 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
6. 6

   Empilez les crêpes chaudes sur des assiettes et arrosez chaque portion de 1 cuillère à soupe de sirop d'érable.

   ~2 min