Frittata aux flocons d'avoine et à la banane, glaçage au miel
- Sucré
- Une seule poêle
Une frittata dense et crémeuse aux flocons d'avoine et à la banane, nappée d'un glaçage collant au miel. Les flocons d'avoine et la banane lui donnent du corps tandis que les œufs prennent en une tranche tendre et riche en protéines.
- Total
- 19 min
- Prép. 5 · Cuisson 14
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Fouetter · Cuire à la vapeur
Instructions
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Écrasez la banane dans le saladier à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Incorporez les flocons d'avoine et 60 ml de lait, puis laissez reposer 5 minutes pour que les flocons ramollissent.
~5 min
Le repos permet aux flocons d'absorber le lait et de gonfler, ce qui donne à la frittata sa texture moelleuse plutôt que sèche.
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Battez les œufs dans le mélange aux flocons avec la cannelle et le sel jusqu'à ce que le tout soit homogène.
~1 min
Fouetter Battez vigoureusement en faisant des mouvements circulaires pour casser les jaunes et incorporer de l'air ; arrêtez dès que le mélange est homogène, sans traces de blanc.
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Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-doux. Versez le mélange aux œufs et faites cuire sans remuer jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit à peine liquide, environ 5 minutes.
~5 min
Une cuisson douce sans remuer laisse les œufs coaguler lentement, ce qui garde la texture crémeuse et évite qu'elle ne devienne caoutchouteuse.
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Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la surface soit entièrement prise et qu'il ne reste plus d'œuf liquide, 5 à 6 minutes.
~6 min
La chaleur humide emprisonnée sous le couvercle cuit le dessus sans le brûler, ce qui permet de prendre le centre sans retourner la frittata.
Laissez la frittata reposer 1 minute dans la poêle couverte, hors du feu, avant de la faire glisser : la vapeur résiduelle raffermit le centre sans dessécher les bords.
Cuire à la vapeur Couvrez hermétiquement et gardez un feu doux : la vapeur cuit la surface sans la dessécher. Surveillez souvent, car un feu trop vif fait trancher les œufs.
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Pendant que l'étape 4 cuit
Pendant que la frittata termine sa cuisson, mélangez le miel et le sucre glace dans une petite cuillère jusqu'à obtenir un mélange lisse.
~1 min
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Faites glisser la frittata sur une assiette et arrosez-la du glaçage au miel. Coupez en parts et servez tiède.
~1 min
