Crêpes au chocolat et à la banane
- Sucré
- Rapide
- Plaques de cuisson
Des crêpes fines et moelleuses garnies de banane en rondelles et de chocolat noir fondu, pliées encore chaudes dans la poêle. Un régal simple pour la Chandeleur, avec une pincée de sel pour aviver le chocolat.
- Total
- 18 min
- Prép. 6 · Cuisson 12
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Fouetter · Incorporer délicatement
Instructions
-
Faites fondre 20 g du beurre dans une petite casserole à feu doux, puis laissez-le tiédir.
~2 min
Un beurre trop chaud ferait cuire les œufs au contact de la pâte ; le laisser tiédir permet de l'incorporer sans grumeaux.
-
Fouettez les 2 œufs avec 200 ml de lait et 0,25 c. à café de sel dans un saladier. Ajoutez 100 g de farine et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux secs, puis incorporez le beurre fondu.
~4 min
Fouetter la farine dans le liquide plutôt que l'inverse évite les grumeaux et développe juste assez de gluten pour des crêpes souples qui ne se déchirent pas.
Laissez la pâte reposer quelques minutes avant la première crêpe si vous le pouvez : la farine s'hydrate et les crêpes sont plus moelleuses et moins susceptibles de se déchirer.
Fouetter Fouettez en zigzag du centre vers les bords pour casser les grumeaux ; arrêtez dès que la pâte est lisse, car trop fouetter durcit la pâte.
-
Coupez les 2 bananes en rondelles de 5 mm et hachez grossièrement les 60 g de chocolat noir.
~2 min
-
Chauffez la poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu des 10 g de beurre restants. Versez un quart de la pâte et faites tourner la poêle pour en napper finement le fond. Faites cuire jusqu'à ce que les bords se détachent et que le dessous soit doré, environ 1 minute, puis retournez et faites cuire 30 secondes de plus. Glissez la crêpe sur une assiette et répétez avec le reste de pâte et de beurre pour obtenir 4 crêpes.
~1 min
Une poêle bien chaude et une fine couche de pâte donnent une crêpe dorée et souple ; trop épaisse, elle reste molle au centre.
-
Remettez une crêpe chaude dans la poêle à feu doux, répartissez un quart du chocolat haché et un quart des rondelles de banane sur une moitié, et rabattez l'autre moitié par-dessus. Laissez tiédir jusqu'à ce que le chocolat ramollisse, environ 30 secondes, puis glissez la crêpe sur une assiette. Répétez avec les crêpes, le chocolat et la banane restants.
~4 min
La chaleur résiduelle de la crêpe fond le chocolat sans brûler la banane, qui reste tendre sous la dent.
Incorporer délicatement Rabattez la moitié vide sur la garniture d'un geste franc, sans appuyer, pour ne pas écraser la banane ni faire déborder le chocolat.
