Cupcakes à la citrouille et aux épices, glaçage au cream cheese

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C et chemisez une plaque à 6 moules à muffins de caissettes en papier.

   ~10 min

2. 2

   Pendant que l'étape 1 cuit

   Faites fondre 80 g de beurre dans un petit bol au four pendant qu'il chauffe, environ 5 minutes, puis laissez tiédir.

   ~5 min

   Pourquoi ?
3. 3

   Fouettez 200 g de citrouille, 2 œufs et 100 g de sucre dans un saladier jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez le beurre fondu.

   ~5 min

   Technique
4. 4

   Ajoutez 150 g de farine, 1,5 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle et 0,25 cuillère à café de muscade au mélange humide et incorporez à la cuillère en bois juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.

   ~4 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
5. 5

   Répartissez la pâte entre les 6 caissettes, en les remplissant aux trois quarts environ, et faites cuire jusqu'à ce qu'une pique plantée au centre en ressorte propre, 20 à 22 minutes.

   ~22 min

   Pourquoi ?
6. 6

   Déposez les cupcakes sur une grille et laissez-les refroidir complètement, environ 30 minutes.

   ~30 min

   Pourquoi ?
7. 7

   Battez 120 g de cream cheese avec les 30 g de sucre restants jusqu'à obtenir une texture lisse, puis étalez sur les cupcakes refroidis.

   ~6 min

   Conseil du chef