Traybake de patates douces et pois chiches rôtis
- Salé
- Four
Quartiers de patate douce et pois chiches rôtis ensemble jusqu'à ce que les bords caramélisent, assaisonnés de paprika fumé et d'un filet d'huile d'olive. Un dîner simple et satisfaisant sur une seule plaque.
- Total
- 55 min
- Prép. 10 · Cuisson 45
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Couper en dés
Instructions
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Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~10 min
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Coupez la patate douce en cubes de 2 cm. Égouttez les pois chiches et séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.
~5 min
Sécher les pois chiches élimine l'humidité de surface : à sec, ils dorent et croustillent au four au lieu de cuire à la vapeur.
Séchez très bien les pois chiches avant de les enrober ; l'humidité les fait cuire à la vapeur et les empêche de croustiller.
Couper en dés Coupez des cubes réguliers de 2 cm : une taille homogène garantit une cuisson uniforme. Un couteau bien aiguisé et une main en griffe évitent les accidents.
-
Dans un saladier, mélangez les cubes de patate douce et les pois chiches avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de paprika et 0,5 c. à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
~3 min
L'huile conduit la chaleur et aide les épices à adhérer, tandis que le sel assaisonne en profondeur pendant la cuisson.
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Étalez le mélange en une seule couche sur la plaque préparée. Enfournez 25 minutes, puis remuez et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et les pois chiches dorés et croustillants sur les bords.
~35 min
Une seule couche laisse l'air chaud circuler autour de chaque morceau, ce qui favorise le brunissement au lieu de l'étuvage.
Pour une caramélisation plus poussée, laissez la plaque au four 2 à 3 minutes de plus après le dernier mélange, en surveillant de près pour que les pois chiches ne brûlent pas.
Rôtir Étalez en une seule couche sans chevauchement et laissez de l'espace : des morceaux serrés s'étuvent au lieu de dorer. Remuez à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
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Sortez la plaque du four. Si le mélange semble sec, versez 2 c. à soupe d'eau dessus et remuez pour décoller les sucs dorés. Servez chaud.
~2 min
Un peu d'eau décolle les sucs caramélisés collés à la plaque et les répartit sur les légumes pour plus de saveur.
