Carrés de gâteau au yaourt
- Sucré
- Four
Un gâteau au yaourt simple, cuit au four, à la mie tendre et dense. Le yaourt le garde moelleux et la surface dore légèrement à la cuisson.
- Total
- 62 min
- Prép. 15 · Cuisson 37 · Repos 10
- Portions
- 8
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Fouetter · Incorporer délicatement
Instructions
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Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez le fond et les parois d'un moule rond de 23 cm de diamètre avec du papier cuisson.
~10 min
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Dans un grand saladier, fouettez 3 œufs avec 150 g de sucre et 0,25 c. à café de sel pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et légèrement épaissi.
~2 min
Fouetter fait incorporer de l'air aux œufs : le mélange pâlit et épaissit, ce qui donnera au gâteau une mie plus légère.
Fouetter Fouettez en mouvement régulier et rapide pour incorporer de l'air : le mélange doit pâlir et épaissir légèrement, sans mousser excessivement.
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Ajoutez 250 g de yaourt et 80 ml d'huile au mélange aux œufs et fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
~2 min
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Tamisez 200 g de farine sur le mélange humide. Incorporez délicatement à la spatule, juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces sèches. La pâte sera épaisse et un peu dense.
~3 min
Trop travailler la pâte développe le gluten et rend le gâteau caoutchouteux : arrêtez dès que la farine est juste incorporée.
Incorporer délicatement Incorporez la farine à la spatule en soulevant la pâte du fond vers le haut, en tournant le bol : arrêtez dès qu'il ne reste plus de traces sèches pour ne pas développer le gluten.
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Versez la pâte dans le moule chemisé et lissez la surface à la spatule. Enfournez 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une brochette plantée au centre en ressorte propre.
~35 min
Si le dessus dore trop vite avant que le centre ne soit pris, posez délicatement une feuille de papier cuisson sur le moule et poursuivez la cuisson.
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Laissez le gâteau reposer dans le moule 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le couper en 8 carrés.
~10 min
Le repos dans le moule permet au gâteau de se raffermir : il se démoule sans casser et finit de cuire doucement.
