Bowl di couscous con salmone al forno, limone e menta
- Salato
- Leggero
- Forno
Salmone arrostito in forno, sfaldabile, su couscous soffice con un condimento fresco al limone e menta. Un piatto leggero e ricco di proteine che si prepara interamente in forno.
- Totale
- 40 min
- Prep. 10 · Cottura 25 · Riposo 5
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Grattugiare la scorza
Istruzioni
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Scaldate il forno a 200°C. Foderate una teglia con carta da forno. Tagliate la zucchina a cubetti di 1,5 cm. Grattugiate la scorza del limone in una ciotolina, poi tagliate il limone a metà. Sfogliate le foglie di menta e tritatele grossolanamente.
~8 min
Grattugiare la scorza Grattugiate solo la parte gialla della scorza, evitando la parte bianca amara: premete con delicatezza e ruotate il limone.
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Distribuite i cubetti di zucchina sulla teglia foderata, irrorateli con 2 cucchiaini di olio d'oliva e conditeli con metà del sale e metà del pepe nero. Arrostiteli per 15 minuti, finché i bordi saranno dorati e i pezzi teneri quando li pungete con un coltello.
~15 min
Lo spazio tra i pezzi permette all'umidità di evaporare, così le zucchine si dorano invece di stufarsi e diventare molli.
Arrostire Distribuite i pezzi ben distanziati e girateli solo se serve: se si toccano rilasciano vapore e si stufano invece di dorarsi.
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Spostate le zucchine su un lato della teglia. Adagiate il salmone nella parte libera, irroratelo con 2 cucchiaini di olio d'oliva e conditelo con il resto del sale e del pepe. Cuocete per 12-14 minuti, finché il salmone si sfalderà facilmente con una forchetta e raggiungerà i 63°C nella parte più spessa.
~14 min
Il salmone cuoce accanto alle zucchine già calde e la temperatura interna di 63°C garantisce un interno umido e sicuro.
Arrostire Distribuite i pezzi ben distanziati e girateli solo se serve: se si toccano rilasciano vapore e si stufano invece di dorarsi.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre il salmone cuoce, mettete il couscous nella ciotola adatta al forno. Versatevi 120 ml di acqua e aggiungete un pizzico di sale. Coprite bene con un coperchio o con la pellicola e mettete in forno sul ripiano sotto la teglia. Lasciate per 8 minuti, finché il couscous avrà assorbito tutta l'acqua.
~8 min
Il couscous non bolle: assorbe l'acqua calda in un ambiente chiuso e umido, che lo idrata in modo uniforme senza scuocerlo.
Se il couscous risulta ancora sodo dopo aver assorbito l'acqua, aggiungete 2 cucchiai di acqua calda, coprite e rimettete in forno per altri 3 minuti.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre il salmone cuoce, spremete il succo di mezzo limone nella ciotolina con la scorza. Aggiungete la menta tritata e 2 cucchiaini dell'olio d'oliva. Mescolate per ottenere un condimento fluido.
~3 min
Mescolando olio e succo di limone si crea un'emulsione: il condimento resta legato e avvolge meglio gli ingredienti.
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Togliete il couscous dal forno e sgranatelo con una forchetta. Assaggiate e regolate di sale se serve. Versate il couscous in una ciotola, aggiungete le zucchine arrostite e il salmone e irrorate con il condimento al limone e menta. Servite con la metà di limone rimasta a parte.
~3 min
