Insalata di couscous con ceci, cetriolo, feta e menta
- Salato
- Veloce
- Senza cottura
Un'insalata fresca di couscous senza cottura con ceci, cetriolo croccante, feta saporita e un condimento brillante al limone e menta. Pronta in 20 minuti e ricca di proteine.
- Totale
- 20 min
- Prep. 15 · Riposo 5
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Emulsionare · Tagliare a dadini
Istruzioni
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Mettete il couscous in una ciotola piccola, versate sopra 90 ml di acqua fredda, coprite e lasciate assorbire per 5 minuti.
~5 min
Il couscous assorbe l'acqua fredda e si ammorbidisce senza cottura, restando leggero e sgranato.
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Mentre si attende il passaggio 1
Mentre il couscous assorbe, scolate bene i ceci e versateli in una ciotola grande.
~1 min
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Tagliate il cetriolo a cubetti di 1 cm e aggiungetelo alla ciotola con i ceci. Sbriciolate sopra la feta.
~4 min
Tagliare a dadini Tagliate il cetriolo in cubetti regolari di 1 cm con tagli netti e perpendicolari, così cuoce in modo uniforme e resta croccante.
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Sfogliate le foglie di menta e tritatele finemente. Spremete il limone in una ciotola piccola e incorporate con una frusta 1 cucchiaio di olio d'oliva, 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero.
~4 min
Sbattere il condimento con la frusta emulsiona olio e succo di limone, così non si separano e avvolgono ogni ingrediente.
Emulsionare Sbattete olio e succo di limone con la frusta finché il condimento diventa omogeneo e leggermente addensato; se si separa, continuate a sbattere energicamente.
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Sgranate il couscous con una forchetta e aggiungetelo alla ciotola grande. Versate sopra il condimento al limone e spargete la menta tritata.
~1 min
Sgranare con la forchetta separa i grani invece di compattarli, così l'insalata resta leggera e non appiccicosa.
Sgranare il couscous con una forchetta invece di mescolarlo mantiene i grani separati, così l'insalata resta leggera e non appiccicosa.
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Mescolate tutto insieme finché è ben condito. Lasciate riposare l'insalata per 5 minuti perché i sapori si amalgamino, poi servite.
~5 min
Una breve pausa permette ai sapori di limone e menta di diffondersi e al couscous di assorbire il condimento.
