Bowl di couscous con melanzane arrosto e ceci
- Salato
- Confortante
- Forno
Melanzane e cipolle arrostite al forno, mescolate con ceci e un condimento di pomodoro al cumino, assorbite da un couscous soffice. Una bowl sostanziosa e confortante dal sapore profondo e saporito.
- Totale
- 55 min
- Prep. 10 · Cottura 35 · Riposo 10
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Riso per assorbimento
Istruzioni
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Scaldate il forno a 200 °C. Tagliate la melanzana a cubetti di 2 cm e la cipolla a spicchi di 1,5 cm. Mettete entrambe sulla teglia, irrorate con 1 cucchiaio d'olio d'oliva, cospargete con il cumino, 0,25 cucchiaini di sale e il pepe nero, e mescolate per condire. Distribuite in un unico strato.
~10 min
Distribuire le verdure in un unico strato lascia spazio all'aria calda, così arrostiscono dorandosi invece di stufarsi e diventare molli.
Arrostire Tenete le verdure in un unico strato e lasciatele dorare senza mescolare troppo: se le ammucchiate cuociono al vapore e diventano molli invece che croccanti.
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Arrostite le melanzane e la cipolla finché i bordi saranno dorati e la melanzana tenera quando la bucate con un coltello, circa 30 minuti. Mescolate una volta a metà cottura.
~30 min
Mescolare a metà cottura espone al calore le superfici ancora umide, favorendo una doratura uniforme su tutti i lati.
Arrostire Tenete le verdure in un unico strato e lasciatele dorare senza mescolare troppo: se le ammucchiate cuociono al vapore e diventano molli invece che croccanti.
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Mentre il passaggio 2 cuoce
Mentre le verdure arrostiscono, mettete il couscous nella ciotola con 0,25 cucchiaini di sale e versatevi sopra i 120 ml d'acqua. Coprite e lasciate riposare finché l'acqua sarà completamente assorbita e i grani teneri, circa 10 minuti. Sgranate con una forchetta.
~10 min
Il couscous cuoce per assorbimento: l'acqua calda penetra nei grani, quindi coprire trattiene il vapore e garantisce una cottura uniforme.
Se dopo il riposo il couscous è ancora sodo, aggiungete 2 cucchiai d'acqua calda, coprite e aspettate altri 3 minuti.
Riso per assorbimento Versate l'acqua calda in proporzione giusta e coprite senza mescolare: il couscous assorbe il liquido e si sgrana con la forchetta solo alla fine.
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Scolate i ceci e asciugateli tamponandoli. Nella ciotolina, mescolate i pomodori in scatola con il restante 1 cucchiaio d'olio d'oliva e un pizzico di sale per preparare un condimento.
~5 min
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Aggiungete i ceci sulla teglia negli ultimi 8 minuti di cottura, così si scaldano e prendono colore senza seccarsi.
~8 min
Aggiungerli solo alla fine li scalda e li dora leggermente senza farli seccare, perché i ceci cotti si asciugano in fretta al forno.
Asciugate bene i ceci tamponandoli prima di metterli sulla teglia: l'umidità superficiale li fa stufare e impedisce che si dorino.
Arrostire Tenete le verdure in un unico strato e lasciatele dorare senza mescolare troppo: se le ammucchiate cuociono al vapore e diventano molli invece che croccanti.
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Versate il couscous in una ciotola, guarnite con le melanzane, la cipolla e i ceci arrostiti, versate sopra il condimento di pomodoro e cospargete con la menta.
~2 min
