Bowl di couscous con halloumi scottato e peperoni
- Salato
- Veloce
- Fornelli
- Forno
Couscous soffice coperto di halloumi dorato scottato in padella e peperoni dolci leggermente bruciacchiati, rifinito con un condimento fresco al limone. Un bowl veloce e ricco di proteine che si prepara sul fornello.
- Totale
- 20 min
- Prep. 6 · Cottura 12 · Riposo 2
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Rosolare · Saltare in padella
Istruzioni
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Porta a ebollizione i 90 ml di acqua in un bollitore o in una pentolina. Metti i 60 g di couscous in una ciotolina con 1/4 di cucchiaino di sale, versa sopra l'acqua bollente, mescola una volta, copri e lascia riposare in modo che si gonfi.
~3 min
Il couscous non cuoce: i grani assorbono l'acqua bollente e il coperchio trattiene il vapore, così restano soffici invece che duri al centro.
Il couscous non ha bisogno di cottura, solo di acqua in piena ebollizione e di un riposo coperto: tieni la ciotola coperta finché non lo sgrani, altrimenti i grani restano duri.
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Mentre si attende il passaggio 1
Mentre il couscous riposa, taglia gli 80 g di halloumi a fette di 1 cm e il peperone a strisce di 1 cm, eliminando i semi. Grattugia la scorza del limone in una ciotolina, poi spremi 1 cucchiaio di succo di limone e sbatti con 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1/8 di cucchiaino di pepe nero.
~4 min
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Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto con il restante 1/2 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungi le strisce di peperone e cuoci finché non si ammorbidiscono e non si bruciacchiano leggermente ai bordi, circa 4 minuti, poi spostale su un lato della padella.
~4 min
Il fuoco medio-alto e la padella poco affollata fanno dorare i peperoni invece di farli stufare, sviluppando dolcezza e aromi tostati.
Saltare in padella Cuoci i peperoni a fuoco medio-alto senza affollarli e muovili solo ogni tanto: se li mescoli di continuo rilasciano vapore e si stufano invece di dorarsi.
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Disponi le fette di halloumi nella parte libera della padella e scotta finché non sono ben dorate sotto, 2 minuti, poi gira e scotta l'altro lato finché non è dorato, altri 2 minuti.
~2 min
La doratura sulla superficie asciutta del formaggio è la reazione di Maillard: crea la crosticina saporita e il contrasto con l'interno morbido.
Rosolare Asciuga bene l'halloumi e mettilo in padella ben calda senza muoverlo: deve formarsi una crosta dorata prima di girarlo, altrimenti si attacca e non colora.
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Sgrana il couscous con una forchetta, rompendo i grumi, poi incorpora il condimento al limone.
~1 min
Sgranare con la forchetta separa i grani e il condimento acido al limone li insaporisce uniformemente senza impastarli.
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Versa il couscous in un bowl, copri con i peperoni bruciacchiati e l'halloumi scottato e lascia riposare 2 minuti così l'halloumi si rassoda leggermente prima di mangiare.
~2 min
