Bowl di quinoa al limone con pollo, cetriolo e feta
- Salato
- Leggero
- Fornelli
- Forno
Quinoa soffice ricoperta di pollo scottato dorato, cetriolo croccante e pomodorini, rifinita con un condimento al limone e feta sbriciolata. Un bowl leggero e ricco di proteine che si prepara sul fornello.
- Totale
- 45 min
- Prep. 15 · Cottura 25 · Riposo 5
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Rosolare · Emulsionare
Istruzioni
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Sciacquate la quinoa sotto l'acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida, poi scolatela bene. Mettetela in un pentolino con 300 ml di acqua e 1/4 di cucchiaino di sale. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 15 minuti, finché l'acqua non sarà assorbita e i chicchi non appariranno traslucidi con una piccola spirale visibile. Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti, poi sgranate con una forchetta.
~20 min
Il riposo coperto lascia al vapore residuo il tempo di finire di cuocere i chicchi e di distribuire l'umidità, così la quinoa resta soffice e non acquosa.
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre la quinoa cuoce, tagliate il cetriolo a cubetti di 1 cm e dimezzate i pomodorini. Grattugiate la scorza del limone in una ciotolina, poi spremete 2 cucchiai di succo di limone. Incorporate con una frusta 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe nero.
~5 min
Sbattere il condimento con la frusta emulsiona olio e succo di limone in una salsa liscia che aderisce ai chicchi invece di separarsi.
Emulsionare Versate l'olio a filo sbattendo con la frusta: il condimento deve risultare liscio e leggermente addensato, non separato in olio e succo.
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Asciugate il petto di pollo con carta da cucina e tagliatelo a pezzi di 2 cm. Conditelo con il restante 1/4 di cucchiaino di sale. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo in un solo strato e cuocete per 4 minuti senza muoverlo, finché la parte inferiore non sarà dorata. Girate i pezzi e cuocete per altri 4 minuti, finché non saranno ben rosolati e il centro non raggiungerà i 74°C/165°F.
~4 min
Lasciare il pollo fermo in un solo strato crea una crosta dorata per la reazione di Maillard, mentre muoverlo lo farebbe stufare e rilasciare liquidi.
Rosolare Scaldate bene la padella e non muovete il pollo per i primi minuti: la superficie deve dorarsi e staccarsi da sola, segno che la crosta è formata.
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Dividete la quinoa tra due ciotole. Ricopritela con il pollo, il cetriolo e i pomodorini. Versate il condimento al limone su tutto e sbriciolate la feta sopra. Servite subito.
~5 min
Condite la quinoa mentre è ancora calda: assorbe meglio il succo di limone e l'olio d'oliva rispetto a quando è fredda, così ogni chicco risulta saporito.
