Orzo con pomodorini, cetriolo e feta

Istruzioni

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   Portate a ebollizione vivace una grande pentola d'acqua e salatela con 0,5 cucchiaini di sale. Aggiungete gli 80 g di orzo e cuocete fino ad al dente, circa 8 minuti. Prima di scolare, prelevate e tenete da parte 60 ml dell'acqua di cottura amidacea.

   ~8 min

   Perché? Tecnica
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   Mentre il passaggio 1 cuoce

   Mentre l'orzo cuoce, tagliate a metà i 120 g di pomodorini e riducete gli 80 g di cetriolo a cubetti di 1 cm. Sfogliate i 10 g di prezzemolo e tritatelo. Grattugiate la scorza del limone in una ciotola e spremetevi 1 cucchiaio di succo di limone.

   ~6 min

3. 3

   Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete i pomodorini con il lato tagliato verso il basso e cuocete finché non si ammorbidiscono e i bordi non si scottano, circa 4 minuti.

   ~4 min

   Perché?
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   Scolate l'orzo e aggiungetelo alla padella con i pomodorini. Versate i 60 ml di acqua di cottura tenuta da parte e saltate a fuoco medio finché il liquido non diventa lucido e non avvolge l'orzo, circa 2 minuti.

   ~2 min

   Perché? Consiglio dello chef Tecnica
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   Togliete la padella dal fuoco. Incorporate il cetriolo, 30 g di olive e la scorza e il succo di limone dalla ciotola. Sbriciolatevi i 40 g di feta, condite con 0,25 cucchiaini di pepe nero e mescolate delicatamente.

   ~1 min

   Perché?
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   Spargete il prezzemolo tritato in superficie e servite caldo o a temperatura ambiente.

   ~1 min