Pita farcite con ceci e pomodori
- Salato
- Veloce
- Mediterranea
- Leggero
- Senza cottura
Pite calde riempite con ceci al limone, pomodori succosi, cetriolo croccante e cipolla rossa, rifinite con abbondante prezzemolo. Un pranzo leggero e fresco che si prepara senza accendere il fornello.
- Totale
- 15 min
- Prep. 15
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Tagliare a dadini · Bilanciare con l'acidità
Istruzioni
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Scola i ceci in un colino e scuotili per eliminare quanta più acqua possibile. Versali nella ciotola e schiacciane circa un terzo con il dorso di un cucchiaio, così il ripieno si compatta.
~3 min
Schiacciare parte dei ceci libera l'amido che lega il ripieno, mentre quelli interi danno consistenza e non fanno cadere tutto dalla pita.
Schiacciare parte dei ceci è ciò che impedisce al ripieno di cadere dalla pita; lascia interi gli altri per avere morso.
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Taglia i pomodori a pezzi di 1,5 cm, il cetriolo a cubetti di 1 cm e la cipolla rossa a fettine sottili. Aggiungi tutti e tre alla ciotola con i ceci.
~5 min
Scola bene i ceci e asciuga i pomodori con carta da cucina se sono molto succosi, così la pita resta croccante invece di inumidirsi.
Tagliare a dadini Taglia le verdure in pezzi di dimensione uniforme per una masticazione e un condimento omogenei; usa un coltello affilato e non schiacciare i pomodori.
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Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi e tritale grossolanamente, poi aggiungile alla ciotola. Grattugia la scorza del limone nella ciotola, quindi spremi 2 cucchiai del suo succo.
~3 min
La scorza contiene gli oli essenziali più aromatici del limone: grattugiarla insieme al succo dà un profumo più intenso e fresco.
Bilanciare con l'acidità Aggiungi l'acidità del limone poco alla volta e assaggia: deve ravvivare il piatto senza coprire la dolcezza dei pomodori.
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Aggiungi l'olio d'oliva, 0,5 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero e mescola tutto finché le verdure sono lucide e ben condite. Assaggia e aggiungi un po' più di succo di limone se serve più vivacità.
~2 min
Condire con sale e limone prima di servire esalta i sapori e l'acidità bilancia la dolcezza dei pomodori e la grassezza dell'olio.
Bilanciare con l'acidità Aggiungi l'acidità del limone poco alla volta e assaggia: deve ravvivare il piatto senza coprire la dolcezza dei pomodori.
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Taglia ogni pane pita a metà e apri le tasche con le dita. Riempi le quattro tasche con l'insalata di ceci, premendo delicatamente perché il pane non si strappi.
~2 min
