Fragole intinte nel cioccolato con panna
- Dolce
- Veloce
- Senza cottura
Fragole fresche intinte in cioccolato fondente lucido e servite con panna leggermente montata. Un dolcetto di San Valentino senza cottura, pronto in pochi minuti.
- Totale
- 20 min
- Prep. 18 · Riposo 2
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Montare con la frusta
Istruzioni
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Sciacquate le fragole sotto l'acqua fredda e asciugatele bene con un canovaccio. Lasciate i piccioli verdi per poterle tenere.
~4 min
L'acqua sulla superficie fa impazzire il cioccolato fuso, che diventa opaco e granuloso invece di lucido e compatto.
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Tritate il cioccolato fondente in pezzetti e mettetelo in una ciotolina resistente al calore. Appoggiate la ciotolina in una ciotola più grande con acqua calda del rubinetto e mescolate delicatamente finché il cioccolato non è completamente fuso e lucido, circa 5 minuti. Unite un pizzico di sale.
~5 min
Il calore dolce dell'acqua calda scioglie il cioccolato senza bruciarlo, mantenendolo fluido e lucido; il sale ne esalta il sapore.
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Mentre si attende il passaggio 2
Mentre il cioccolato si scioglie, versate 100 ml di panna in una ciotolina e montatela a neve morbida e cedevole, circa 3 minuti. Tenetela al fresco.
~3 min
La panna fredda monta più in fretta e resta stabile; fermatevi a neve morbida perché continuando a montare si separa.
Montare con la frusta Montate la panna fredda con movimenti regolari e fermatevi appena forma picchi morbidi e cedevoli: se continuate si separa in burro e siero.
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Tenete ogni fragola per il picciolo verde e intingetela per circa due terzi nel cioccolato fuso. Lasciate gocciolare l'eccesso nella ciotola, poi appoggiate la fragola su un piatto foderato con carta da forno.
~5 min
Assicuratevi che le fragole siano perfettamente asciutte prima di intingerle. Qualsiasi goccia d'acqua sulla superficie fa impazzire il cioccolato fuso, che diventa opaco e granuloso.
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Lasciate rapprendere il cioccolato sulle fragole per 2 minuti, poi servitele con la panna montata.
~2 min
Il cioccolato si rapprende raffreddandosi: una breve attesa gli permette di indurirsi e aderire bene alla fragola.
