Tacos di colazione con uova e avocado
- Salato
- Messicana
- Fornelli
- Forno
Tortillas di mais morbide farcite con uova strapazzate delicatamente, avocado a fette e queso fresco sbriciolato, rifinite con un cucchiaio di salsa verde. Una colazione salata veloce che si mangia come un vero taco.
- Totale
- 11 min
- Prep. 5 · Cottura 6
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Incorporare delicatamente · Tostare le spezie
Istruzioni
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Rompete le 2 uova in una ciotolina, aggiungete il pizzico di sale e il pizzico di pepe nero e sbattete con una forchetta finché tuorli e albumi sono appena amalgamati. Tagliate l'avocado a metà, prelevate la polpa e riducetela a spicchi sottili. Sbriciolate i 30 g di queso fresco.
~3 min
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Scaldate una padella asciutta a fuoco medio. Tostate le 2 tortillas di mais una alla volta, circa 30 secondi per lato, finché diventano flessibili e leggermente macchiate. Impilatele su un piatto e copritele per tenerle calde.
~2 min
Il calore secco ammorbidisce le tortillas e le rende flessibili, così non si rompono quando le piegate attorno al ripieno.
Tostare le tortillas in una padella asciutta finché si gonfiano leggermente evita che si strappino quando le piegate attorno al ripieno.
Tostare le spezie Tostate le tortillas a fuoco medio in padella asciutta, girandole quando compaiono macchie dorate: troppo calore le indurisce invece di ammorbidirle.
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Mettete la padellina antiaderente a fuoco medio-basso e aggiungete 1 cucchiaino di olio. Quando l'olio inizia a brillare, versate le uova. Lasciatele rapprendere per 20 secondi, poi spingetele delicatamente con una spatola, ripiegandole finché sono strapazzate morbide e appena rapprese, circa 1 minuto. Togliete la padella dal fuoco mentre le uova sembrano ancora leggermente lucide.
~1 min
Le uova continuano a cuocere con il calore residuo della padella: toglierle prima evita che diventino gommose.
Togliete le uova dal fuoco mentre sembrano ancora un po' liquide: continuano a cuocere con il calore residuo della padella e restano morbide invece che gommose.
Incorporare delicatamente Spingete le uova con la spatola dal bordo verso il centro, ripiegandole con delicatezza: se le strapazzate troppo diventano asciutte e sbriciolate.
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Disponete le tortillas di mais calde su un piatto. Distribuite le uova strapazzate al centro di ciascuna, poi aggiungete gli spicchi di avocado e il queso fresco sbriciolato.
~1 min
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Versate 1 cucchiaio di salsa verde su ogni taco e servite subito, finché le tortillas sono ancora calde.
~1 min
