Tacos croccanti con fagioli neri e mais
- Salato
- Veloce
- Messicana
- Croccante
- Fornelli
- Forno
Tortillas di mais rese croccanti sul fornello e farcite con fagioli neri dorati, mais dolce, cheddar fuso, avocado e una spruzzata di lime. Un taco night veloce e saporito per una persona.
- Totale
- 15 min
- Prep. 6 · Cottura 9
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Saltare in padella · Rosolare
Istruzioni
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Scola i fagioli neri in un colino e scuotili per asciugarli. Grattugia il cheddar. Taglia finemente a dadini la cipolla rossa. Dimezza l'avocado, preleva la polpa e affettala, poi taglia il lime a spicchi.
~6 min
Asciugare bene i fagioli elimina l'umidità superficiale che, altrimenti, li farebbe stufare in padella invece di dorarli.
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Scalda l'olio in una padella piccola a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare. Aggiungi la cipolla rossa e cuoci, mescolando, finché non è morbida e leggermente dorata, circa 3 minuti.
~3 min
L'olio ben caldo fa rosolare subito la cipolla: se è tiepido, la cipolla rilascia acqua e si stufa invece di dorarsi.
Saltare in padella Tieni il fuoco medio-alto e mescola spesso: la cipolla deve ammorbidirsi e dorarsi senza bruciarsi. Se scurisce troppo in fretta, abbassa la fiamma.
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Aggiungi i fagioli neri e il mais in padella con 0,25 cucchiaini di sale e 0,125 cucchiaini di pepe nero. Cuoci, premendo leggermente i fagioli con la spatola, finché non sono ben caldi e alcuni bordi diventano dorati e croccanti, circa 3 minuti.
~3 min
Premere i fagioli contro la padella calda aumenta il contatto con l'olio e crea bordi dorati e croccanti.
Asciuga bene i fagioli neri sgocciolati prima di metterli in padella: l'umidità superficiale li fa stufare, mentre un fagiolo asciutto premuto contro l'olio caldo diventa dorato e croccante sui bordi.
Rosolare Lascia spazio e non mescolare troppo: il contatto con la padella calda crea la crosticina dorata. Un fuoco troppo basso fa stufare invece di rosolare.
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Sposta il ripieno su un lato della padella. Appoggia una tortilla piatta nella padella e cospargila con 20 g di cheddar. Cuoci finché il formaggio si scioglie e la tortilla è dorata e croccante sotto, circa 1 minuto. Ripeti con la seconda tortilla e i restanti 20 g di cheddar.
~1 min
Il formaggio a contatto con la tortilla calda si scioglie mentre il fondo si tosta, creando una base croccante che tiene insieme il ripieno.
Rosolare Lascia spazio e non mescolare troppo: il contatto con la padella calda crea la crosticina dorata. Un fuoco troppo basso fa stufare invece di rosolare.
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Farcisci ogni tortilla croccante con il misto di fagioli neri e mais, completa con le fette di avocado e spremi sopra gli spicchi di lime. Mangia subito, finché le tortillas sono ancora croccanti.
~1 min
