Insalata di ceci con condimento al limone e tahina
- Salato
- Senza cottura
Un'insalata di ceci senza cottura con cetriolo croccante e pomodori succosi, condita con una salsa al limone e tahina e rifinita con prezzemolo fresco. Fresca, saziante e pronta in pochi minuti.
- Totale
- 15 min
- Prep. 15
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Emulsionare · Tagliare a dadini
Istruzioni
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Scola i ceci in un colapasta e scuotili per eliminare il liquido in eccesso. Se sembrano bagnati, asciugali con un canovaccio pulito così il condimento aderisce invece di scivolare via.
~3 min
Asciugare i ceci elimina l'acqua in superficie che altrimenti diluirebbe il condimento e lo farebbe scivolare via.
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Taglia il cetriolo a cubetti di 1,5 cm. Elimina il torsolo dal pomodoro e taglialo a pezzi di 2 cm. Sfoglia il prezzemolo e tritalo grossolanamente.
~5 min
Salare i pezzi di cetriolo e pomodoro nel colapasta per qualche minuto fa uscire l'acqua così l'insalata non diventa acquosa, ma saltate questo passaggio se volete la consistenza più succosa.
Tagliare a dadini Tagliate il cetriolo e il pomodoro in pezzi di dimensioni uniformi, così si condiscono in modo omogeneo e l'insalata resta piacevole al morso.
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In una ciotolina, sbatti 1,5 cucchiai di tahina con 1 cucchiaio di olio d'oliva, il succo di mezzo limone (circa 1,5 cucchiai), 0,25 cucchiaini di sale e 0,125 cucchiaini di pepe nero. Sbatti fino a ottenere una salsa liscia e fluida; se si rapprende, incorpora 1 cucchiaino di acqua fredda alla volta finché non si ammorbidisce.
~4 min
Sbattere la tahina con l'acqua la trasforma in un'emulsione liscia e fluida, mentre senza acqua tende a rapprendersi.
Emulsionare Sbattete la tahina con olio e limone fino a ottenere una salsa liscia; se si rapprende, aggiungete acqua fredda poco alla volta. Il segreto è incorporare i liquidi gradualmente.
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Metti i ceci, il cetriolo e il pomodoro in una ciotola capiente. Versa il condimento e mescola delicatamente finché tutto è ben condito.
~2 min
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Incorpora il prezzemolo tritato e grattugia un po' di scorza di limone sopra. Assaggia e aggiungi un pizzico di sale se il limone ha bisogno di essere ammorbidito. Servi subito.
~1 min
