Insalata di halloumi e zucchine alla griglia
- Salato
- Leggero
- Barbecue
Nastri di zucchine scottati sulla griglia, peperoni dolci grigliati e halloumi dorato che scricchiola, rifiniti con limone e menta strappata. Un pranzo leggero e ricco di proteine da barbecue.
- Totale
- 38 min
- Prep. 15 · Cottura 23
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Grigliare · Bilanciare con l'acidità
Istruzioni
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Accendete il barbecue e lasciatelo bruciare fino a ottenere un fuoco medio-caldo coperto di cenere, per circa 15 minuti.
~15 min
Grigliare Scaldate bene la griglia finché le ceneri sono coperte e non ci sono fiamme: segni netti e staccamento facile indicano il punto giusto, mentre girarle troppo presto le strappa.
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre il barbecue si scalda, spuntate le zucchine e tagliatele per il lungo a strisce di 0,5 cm. Tagliate i peperoni a strisce larghe 2 cm, eliminando semi e picciolo. Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a rondelle spesse 1 cm.
~8 min
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Tagliate l'halloumi a fette spesse 1 cm e asciugatelo bene. Spennellate le strisce di zucchina, quelle di peperone e le rondelle di cipolla con 1 cucchiaio dell'olio d'oliva, poi condite con sale e pepe nero.
~4 min
Asciugare l'halloumi elimina l'umidità superficiale, così sulla griglia si forma una crosta dorata invece di lessarsi nel vapore.
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Grigliate zucchine, peperoni e cipolla sul barbecue a calore diretto, girandole una volta, finché non saranno morbide e leggermente scottate ai bordi, per 6-8 minuti. Trasferitele nella ciotola grande.
~8 min
La griglia diretta e ben calda crea le scottature di Maillard che danno sapore amaro-dolce, mentre la cottura breve mantiene le verdure sode.
Grigliare Scaldate bene la griglia finché le ceneri sono coperte e non ci sono fiamme: segni netti e staccamento facile indicano il punto giusto, mentre girarle troppo presto le strappa.
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Grigliate le fette di halloumi nella cesta per griglia a calore diretto finché non saranno ben dorate e segnate su entrambi i lati, per 2-3 minuti per lato, 5-6 minuti in totale.
~12 min
L'halloumi non fonde: una doratura rapida e forte su entrambi i lati forma una crosta saporita prima che il cuore diventi gommoso.
Grigliate l'halloumi per ultimo e servitelo subito: una volta raffreddato diventa gommoso.
Grigliare Scaldate bene la griglia finché le ceneri sono coperte e non ci sono fiamme: segni netti e staccamento facile indicano il punto giusto, mentre girarle troppo presto le strappa.
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Grattugiate la scorza del limone nella ciotolina, spremete 1 cucchiaio del suo succo e incorporate con una frusta il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva. Strappate le foglie di menta, aggiungetele alle verdure grigliate con il condimento al limone e mescolate. Adagiate l'halloumi sopra e servite.
~3 min
Il succo di limone aggiunge acidità che bilancia il sapore grasso e salato dell'halloumi e ravviva le verdure grigliate.
Bilanciare con l'acidità Assaggiate il condimento prima di versarlo: il limone deve ravvivare senza coprire il sapore dolce dei peperoni e la sapidità dell'halloumi.
