Pita con halloumi e zucchine alla griglia
- Salato
- Barbecue
Zucchine, peperoni e cipolla rossa scottati alla brace, adagiati in una pita calda con halloumi dorato alla griglia. Un involtino affumicato e saporito, con la fresca croccantezza della cipolla rossa cruda.
- Totale
- 24 min
- Prep. 10 · Cottura 14
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Grigliare · Condire a strati
Istruzioni
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Scaldate il barbecue a fuoco medio-alto, circa 200 °C, e pulite la griglia con una spazzola. Mentre si scalda, tagliate le zucchine e i peperoni a fette spesse 1 cm e la mezza cipolla rossa a spicchi di 1 cm.
~8 min
Grigliare Tenete le verdure in un solo strato e giratele una volta sola: se le spostate troppo perdono la crosta e si seccano. L'halloumi va sul lato più caldo per segnarsi bene.
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Spennellate le zucchine, i peperoni e la cipolla rossa con l'olio d'oliva e condite con il sale e il pepe nero.
~2 min
L'olio crea una pellicola che trasmette il calore e impedisce alle verdure di attaccarsi alla griglia e di seccarsi.
Condire a strati Condite le verdure prima della griglia e aggiungete la cipolla cruda alla fine: ogni strato porta sapori diversi e il piatto resta equilibrato.
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Grigliate le zucchine, i peperoni e la cipolla rossa sul barbecue in un solo strato finché non saranno scottati e teneri, girandoli una volta, per circa 8 minuti.
~8 min
Un solo strato lascia passare il vapore e permette di ottenere una scottatura dorata invece di una cottura al vapore.
Grigliare Tenete le verdure in un solo strato e giratele una volta sola: se le spostate troppo perdono la crosta e si seccano. L'halloumi va sul lato più caldo per segnarsi bene.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre le verdure grigliano, tagliate l'halloumi a fette spesse 1 cm e asciugatelo con carta da cucina.
~2 min
Asciugare l'halloumi elimina l'umidità superficiale, così sulla griglia si forma una crosta dorata invece di vapore.
L'halloumi rilascia acqua durante la cottura: asciugate bene le fette e grigliatele sulla parte più calda della griglia per ottenere una crosta dorata invece di vapore.
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Spostate le verdure sul lato più freddo del barbecue e grigliate l'halloumi sul lato caldo finché non sarà ben dorato e segnato su entrambi i lati, per circa 2 minuti per lato.
~4 min
Grigliare Tenete le verdure in un solo strato e giratele una volta sola: se le spostate troppo perdono la crosta e si seccano. L'halloumi va sul lato più caldo per segnarsi bene.
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Scaldate la pita sul barbecue per 30 secondi per lato finché non sarà morbida. Farcitela con le verdure grigliate e l'halloumi, cospargete con la cipolla rossa cruda rimasta per la croccantezza e piegatela per servire.
~2 min
Tenete la cipolla rossa cruda per la farcitura invece di grigliarla tutta: la sua croccantezza pungente bilancia l'halloumi salato e morbido.
Condire a strati Condite le verdure prima della griglia e aggiungete la cipolla cruda alla fine: ogni strato porta sapori diversi e il piatto resta equilibrato.
