Budino di riso cremoso alla vaniglia

Istruzioni

1. 1

   Metti 60 g di riso in un colino a maglia fine e sciacqualo sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non esce limpida, per circa 1 minuto. Scolalo bene.

   ~1 min

   Perché?
2. 2

   Aggiungi il riso scolato, 400 ml di latte, 2 cucchiai di zucchero e 1 pizzico di sale in un pentolino piccolo con fondo pesante. Porta a un leggero bollore a fuoco medio-basso, mescolando una volta.

   ~5 min

   Perché? Tecnica
3. 3

   Riduci la fiamma al minimo e cuoci senza coperchio, mescolando ogni 2-3 minuti, finché il riso non è tenero e il latte non si è addensato fino a una consistenza da budino morbido, per 25-30 minuti. Raschia il fondo della pentola ogni volta che mescoli, così il riso non si attacca.

   ~33 min

   Perché? Tecnica
4. 4

   Togli la pentola dal fuoco e incorpora 0,5 cucchiaini di vaniglia. Assaggia e aggiungi un po' più di zucchero se ti piace più dolce.

   ~1 min

5. 5

   Lascia riposare il budino fuori dal fuoco per 10 minuti perché si addensi ancora. Servilo caldo.

   ~10 min

   Perché?