Budino di riso cremoso alla cannella

Istruzioni

1. 1

   Sciacquate i 50 g di riso sotto l'acqua fredda corrente finché l'acqua non scorre limpida, poi scolatelo bene.

   ~2 min

   Perché?
2. 2

   Versate i 400 ml di latte in un pentolino piccolo a fondo spesso e mettetelo sul fuoco medio. Unite i 2 cucchiai di zucchero, 0,25 cucchiaini di cannella, 0,5 cucchiaini di vaniglia e un pizzico di sale.

   ~3 min

3. 3

   Aggiungete il riso scolato ai 400 ml di latte e portate a un leggero bollore. Abbassate la fiamma al minimo perché la superficie appena sobbolla.

   ~3 min

   Perché? Consiglio dello chef Tecnica
4. 4

   Cuocete scoperto, mescolando ogni due minuti e raschiando il fondo perché il riso non si attacchi, finché i chicchi non sono completamente teneri e il latte non si è addensato in una copertura cremosa, per circa 26 minuti. Se si addensa prima che il riso sia morbido, unite 1 o 2 cucchiai di acqua calda e continuate la cottura.

   ~26 min

   Perché? Tecnica
5. 5

   Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate riposare il budino per 10 minuti. Si addenserà ulteriormente raffreddandosi.

   ~10 min

   Perché?
6. 6

   Versatelo in una coppetta e spolverizzate con un po' di cannella in più, se vi piace.