Blinis con salmone affumicato, crème fraîche e cetriolo

Istruzioni

1. 1

   Grattugiate la scorza del limone in una ciotolina, poi tagliate il limone a spicchi. Mescolate la crème fraîche con metà della scorza di limone, 0,25 cucchiaini di sale e qualche macinata di pepe nero.

   ~3 min

   Perché? Tecnica
2. 2

   Pelate il cetriolo, tagliatelo a metà per il lungo e svuotatelo dei semi con un cucchiaino. Affettate la polpa a mezzelune sottili di circa 3 mm.

   ~4 min

   Perché? Consiglio dello chef
3. 3

   Sfogliate le foglie di aneto e tritatele finemente, tenendo da parte qualche rametto per la guarnizione.

   ~2 min

4. 4

   Disponete i 12 blini su un piatto da portata. Mettete su ciascuno un cucchiaino generoso di crème fraîche al limone e spalmatela quasi fino al bordo.

   ~4 min

   Perché?
5. 5

   Adagiate una fetta pieghettata di salmone affumicato su ogni blini, poi inserite accanto qualche fettina di cetriolo. Cospargete con l'aneto tritato e la scorza di limone tenuta da parte.

   ~4 min

6. 6

   Rifinite con una leggera macinata di pepe nero e servite subito con gli spicchi di limone da spremere sopra.

   ~1 min

   Consiglio dello chef Tecnica