Bocconcini di pasta sfoglia al salmone affumicato
- Salato
- Forno
Quadretti dorati di pasta sfoglia con una base di crema di formaggio al limone e aneto, guarniti con salmone affumicato e cotti finché i bordi diventano croccanti. Facili bocconcini da festa per la tavola di Capodanno.
- Totale
- 40 min
- Prep. 15 · Cottura 20 · Riposo 5
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Grattugiare la scorza
Istruzioni
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Scaldate il forno a 200°C e foderate una teglia con carta da forno. Se la pasta sfoglia è surgelata, scongelatela finché si stende senza spezzarsi.
~10 min
La sfoglia deve essere fredda ma pieghevole: se è troppo calda il burro si scioglie prima della cottura e la sfoglia non lievita a strati.
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Tagliate la pasta sfoglia in 12 quadrati uguali e disponeteli sulla teglia foderata, lasciando 2 cm tra loro. Bucherellate ogni quadrato più volte con un coltello perché il centro resti piatto.
~4 min
I fori lasciano uscire il vapore dal centro, così la sfoglia si gonfia solo ai bordi e al centro resta un incavo per la crema.
Bucherellare la sfoglia prima della cottura mantiene il centro piatto e dà alla crema un posto dove appoggiarsi; se lo saltate i quadrati si gonfiano a cupola.
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Sbattete l'uovo in una ciotolina. Spennellate i quadrati di sfoglia con l'uovo sbattuto, poi infornate per 15-18 minuti finché sono gonfi e ben dorati ai bordi.
~18 min
L'uovo sbattuto forma in forno una pellicola lucida e dorata che protegge la superficie e rende i bordi croccanti.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre la sfoglia cuoce, mescolate in una ciotola il formaggio cremoso con la scorza del limone, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di aneto tritato, 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero finché il composto è liscio.
~5 min
Grattugiare la scorza Grattugiate solo la parte gialla della scorza, evitando la parte bianca amara; usate una grattugia fine e premete con delicatezza per non raccogliere la midolla.
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Lasciate raffreddare i quadrati di sfoglia per 5 minuti, poi premete il centro di ciascuno con il dorso di un cucchiaio. Distribuitevi il composto di formaggio cremoso e guarnite con il salmone affumicato, spezzettato in piccoli pezzi.
~5 min
Premere il centro ancora tiepido crea un incavo stabile dove la crema non scivola via.
Aggiungete il salmone affumicato dopo la cottura, mai prima: resta morbido e la sfoglia mantiene la base croccante.
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Spargete l'aneto rimasto sui bocconcini e servite mentre la sfoglia è ancora calda e croccante.
~2 min
