Crostini con gamberi all'aglio, limone e prezzemolo
- Salato
- Veloce
- Barbecue
Gamberi all'aglio adagiati su pane croccante grigliato con limone e prezzemolo. Un panino aperto veloce, non piccante, cotto interamente alla griglia.
- Totale
- 18 min
- Prep. 8 · Cottura 10
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Grigliare · Grattugiare la scorza
Istruzioni
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Scaldate la griglia a fuoco medio-alto, circa 200°C, con il coperchio chiuso. Nel frattempo sbucciate e tritate finemente l'aglio, tritate finemente il prezzemolo e grattugiate finemente la scorza del limone. Tagliate il limone a metà.
~5 min
Grattugiare la scorza Grattugiate solo la parte gialla della scorza, evitando la parte bianca amara: premete con delicatezza e ruotate il limone per non intaccare la polpa.
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Mescolate in una ciotolina l'aglio tritato, la scorza di limone, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, metà del prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero per ottenere una pasta morbida.
~2 min
La scorza sprigiona gli oli aromatici del limone e l'aglio tritato fine si amalgama meglio, così la pasta si distribuisce in modo uniforme.
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Asciugate i gamberi con carta da cucina e conditeli con il restante 1 cucchiaio d'olio d'oliva. Infilzateli su spiedini o disponeteli in un solo strato sulla griglia e cuoceteli 2 minuti per lato, finché non sono rosa e opachi fino in fondo.
~4 min
Asciugare i gamberi evita che l'umidità li faccia bollire invece di rosolare, e la cottura per lato li rende opachi e sodi senza seccarli.
Grigliare Per grigliare bene, asciugate gli alimenti e tenete la griglia calda: i gamberi devono diventare opachi senza seccarsi e il pane croccante senza annerire.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre i gamberi cuociono, spennellate le fette di pane su entrambi i lati con un po' dell'olio all'aglio della ciotola e grigliatele 1-2 minuti per lato, finché non sono croccanti e leggermente bruciate ai bordi.
~4 min
L'olio all'aglio fa dorare il pane e lo rende croccante, ma brucia facilmente: girarlo spesso lo tosta senza farlo annerire.
Grigliate il pane su un bordo più tiepido della griglia e giratelo spesso: l'olio all'aglio prende fuoco in fretta e può bruciare prima che il pane diventi croccante.
Grigliare Per grigliare bene, asciugate gli alimenti e tenete la griglia calda: i gamberi devono diventare opachi senza seccarsi e il pane croccante senza annerire.
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Adagiate i gamberi grigliati sul pane tostato, versate sopra la miscela di aglio e prezzemolo e spremete il succo di limone a piacere. Cospargete con il prezzemolo tritato rimasto e servite subito.
~3 min
Il succo di limone aggiunto alla fine mantiene la sua freschezza e la sua acidità, bilanciando il sapore ricco dell'aglio e dei gamberi.
