Truskawki w polewie czekoladowej ze śmietaną
- Słodki
- Szybko
- Bez gotowania
Świeże truskawki zanurzone w lśniącej gorzkiej czekoladzie i podane z lekko ubitą śmietaną. Walentynkowy smakołyk bez gotowania, który powstaje w kilka minut.
- Łącznie
- 20 min
- Przyg. 18 · Odpoczynek 2
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie
Instrukcje
-
Opłucz truskawki pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem kuchennym. Zostaw zielone szypułki, żeby było za co je trzymać.
~4 min
Dokładne osuszenie jest kluczowe, bo kropla wody na powierzchni owocu sprawia, że czekolada tężeje i staje się matowa oraz ziarnista.
-
Posiekaj gorzką czekoladę na małe kawałki i przełóż do małej miski żaroodpornej. Postaw miskę w większej misce z gorącą wodą z kranu i mieszaj delikatnie, aż czekolada całkowicie się rozpuści i będzie lśniąca, około 5 minut. Wmieszaj szczyptę soli.
~5 min
Czekolada topi się w kąpieli wodnej, bo delikatne, pośrednie ciepło nie przypala jej i nie powoduje rozdzielenia tłuszczu od masy kakaowej.
-
Podczas oczekiwania kroku 2
Gdy czekolada się rozpuszcza, wlej 100 ml śmietany do małej miski i ubij ją do miękkich, opadających czubków, około 3 minuty. Trzymaj ją w chłodzie.
~3 min
Ubijanie do miękkich czubków wprowadza powietrze, ale nie rozbija struktury tłuszczu, dzięki czemu śmietana pozostaje gładka i kremowa.
Ubijanie Ubijaj śmietanę równomiernie i przestań, gdy trzepaczka zostawia miękkie, opadające czubki. Przebicie sprawia, że śmietana się rozwarstwia i ziarnie.
-
Chwyć każdą truskawkę za zieloną szypułkę i zanurz ją na około dwie trzecie w rozpuszczonej czekoladzie. Pozwól nadmiarowi skapnąć z powrotem do miski, a następnie połóż truskawkę na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia.
~5 min
Upewnij się, że truskawki są całkowicie suche przed zanurzaniem. Każda kropla wody na powierzchni sprawia, że rozpuszczona czekolada tężeje i staje się matowa oraz ziarnista.
-
Pozwól czekoladzie zastygnąć na truskawkach przez 2 minuty, a następnie podaj je ze ubitą śmietaną.
~2 min
