Kremowy ryż na mleku z wanilią
- Słodki
- Kuchenka
Delikatny ryż gotowany w mleku z cukrem i wanilią, aż zgęstnieje i stanie się kremowy. Ciepły, kojący deser z patelni dla jednej osoby.
- Łącznie
- 50 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 35 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Gotowanie na wolnym ogniu · Ryż metodą absorpcji
Instrukcje
-
Wsyp 60 g ryżu na drobne sito i płucz pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta, około 1 minuty. Dobrze odcedź.
~1 min
Płukanie usuwa z powierzchni ziaren nadmiar skrobi, dzięki czemu pudding nie będzie kleisty, a mleko nie zgęstnieje zbyt szybko.
-
Włóż odcedzony ryż, 400 ml mleka, 2 łyżki cukru i 1 szczyptę soli do małego rondla z grubym dnem. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnio małym ogniu, mieszając raz.
~5 min
Sól i cukier podkreślają smak mleka, a grube dno rondla równomiernie rozprowadza ciepło i chroni mleko przed przypaleniem.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, nie bulgotanie: mleko łatwo się przypala i wykipia. Mieszaj co kilka minut i zeskrobuj dno, by skrobia nie osiadła.
-
Zmniejsz ogień do małego i gotuj bez przykrycia, mieszając co 2 do 3 minut, aż ryż będzie miękki, a mleko zgęstnieje do konsystencji luźnego puddingu, 25 do 30 minut. Za każdym razem zeskrobuj dno rondla, aby ryż nie przywierał.
~33 min
Częste mieszanie rozprowadza skrobię i zapobiega przywieraniu, a łagodne gotowanie pozwala mleku zgęstnieć bez przypalenia.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, nie bulgotanie: mleko łatwo się przypala i wykipia. Mieszaj co kilka minut i zeskrobuj dno, by skrobia nie osiadła.
Ryż metodą absorpcji Gotuj bez przykrycia, aż ryż wchłonie mleko i będzie miękki. Mieszaj regularnie, by ziarna równomiernie puściły skrobię i zgęstniały płyn.
-
Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj 0,5 łyżeczki wanilii. Spróbuj i dodaj odrobinę więcej cukru, jeśli lubisz słodsze.
~1 min
Wanilię dodaje się po zdjęciu z ognia, bo jej aromatyczne związki są lotne i ulatniają się podczas długiego gotowania.
-
Odstaw pudding poza ogniem na 10 minut, aby jeszcze zgęstniał. Podawaj ciepły.
~10 min
Podczas stygnięcia skrobia dalej wiąże wodę, więc pudding gęstnieje i uzyskuje kremową konsystencję.
