Placki dyniowe na halloweenowe śniadanie
- Słodki
- Kuchenka
- Piekarnik
Delikatne placki z patelni z przecierem dyniowym i nutą cynamonu, smażone bez dodatkowego tłuszczu na patelni nieprzywierającej. Gęste i sycące, stworzone na halloweenowy poranek.
- Łącznie
- 35 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 20
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Delikatne mieszanie
Instrukcje
-
Obierz dynię i pokrój ją w kostkę o boku 2 cm, przełóż do garnka z 200 ml wody i gotuj na wolnym ogniu, aż nóż będzie wchodził bez oporu, około 12 minut. Dobrze odcedź i rozgnieć widelcem na gładkie purée.
~12 min
Gotowanie do miękkości pozwala rozgnieść dynię na gładkie purée, które równomiernie nawilży ciasto.
-
Gdy krok 1 się gotuje
W czasie, gdy dynia się gotuje, ubij jajka z cukrem w misce, aż lekko zbledną, około 1 minuty. Wmieszaj 150 ml mleka, cynamon i sól.
~1 min
Ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę, co daje plackom lekką strukturę mimo braku proszku do pieczenia.
Ubijanie Ubijaj energicznie, aż masa zblednie i zgęstnieje; zbyt krótkie ubijanie nie napowietrzy jej wystarczająco.
-
Dodaj purée dyniowe do masy jajecznej i mieszaj trzepaczką, aż będzie gładka. Wsyp mąkę i mieszaj tylko do momentu, gdy nie będzie suchych smug; ciasto będzie gęste i zbite, co jest oczekiwane bez środka spulchniającego.
~3 min
Krótkie mieszanie mąki zapobiega nadmiernemu rozwojowi glutenu, dzięki czemu placki pozostają delikatne, a nie gumowate.
Ciasto gęstnieje, gdy purée dyniowe postoi; jeśli stanie się zbyt sztywne do rozprowadzania, rozluźnij je 1 do 2 łyżkami mleka, a nie większą ilością mąki.
Delikatne mieszanie Wmieszaj mąkę delikatnie i tylko do połączenia składników; nadmierne mieszanie sprawi, że placki będą twarde.
-
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu, aż kropla ciasta zacznie skwierczeć przy zetknięciu. Nakładaj po 3 łyżki ciasta na placek i lekko rozprowadzaj do okręgu o średnicy 8 cm.
~2 min
Odpowiednio rozgrzana patelnia natychmiast zapieka spód, tworząc skórkę i zapobiegając przywieraniu.
-
Smaż placki partiami po 3, aż brzegi będą ścięte, a na powierzchni pojawią się bąbelki, 2 do 3 minut, następnie obróć i smaż, aż będą złociste i twarde w środku, jeszcze 1 do 2 minut. Powtórz z resztą ciasta, w sumie około 4 partii.
~5 min
Bąbelki na powierzchni sygnalizują, że spód jest wystarczająco ścięty, by obrócić placek bez rozpadania się.
Utrzymuj średni ogień: purée dyniowe brązowi się szybciej niż zwykłe ciasto, więc zmniejsz ogień, jeśli spody ciemnieją, zanim środki się zetną.
-
Układaj ciepłe placki na talerzach w stosy i polewaj każdą porcję 1 łyżką syropu klonowego.
~2 min
