Kremowy ryż na mleku z cynamonem
- Słodki
- Kremowy
- Kuchenka
Miękki ryż gotowany w słodkim mleku z cynamonem, aż zgęstnieje i stanie się kremowy. Ciepła, kojąca miska ryżu na mleku z patelni, przyrządzona z zaledwie pięciu składników ze spiżarni.
- Łącznie
- 44 min
- Przyg. 2 · Gotowanie 32 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Gotowanie na wolnym ogniu · Ryż metodą absorpcji
Instrukcje
-
Opłucz 50 g ryżu pod zimną bieżącą wodą, aż woda stanie się klarowna, po czym dobrze go odcedź.
~2 min
Płukanie usuwa z powierzchni ziaren nadmiar skrobi, dzięki czemu pudding nie klei się i nie robi się mętny.
-
Wlej 400 ml mleka do małego rondla z grubym dnem i postaw go na średnim ogniu. Wmieszaj 2 łyżki cukru, 0,25 łyżeczki cynamonu, 0,5 łyżeczki wanilii i szczyptę soli.
~3 min
Szczypta soli podbija słodycz i zaokrągla smak, a dodanie przypraw do zimnego mleka pozwala im równomiernie się rozpuścić.
-
Dodaj odcedzony ryż do 400 ml mleka i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień do małego, aby powierzchnia ledwie bulgotała.
~3 min
Delikatne bulgotanie pozwala ziarnom wchłonąć mleko bez przypalania, które psuje smak i zostawia twardy środek.
Wolno i na małym ogniu to klucz: mocne wrzenie przypala mleko na dnie i zostawia ryż twardy w środku.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj ledwie widoczne bulgotanie i mieszaj co kilka minut; zbyt mocny ogień przypala mleko na dnie i zostawia twardy środek ziaren.
-
Gotuj bez przykrycia, mieszając co kilka minut i zeskrobując dno, aby ryż nie przywierał, aż ziarna będą całkowicie miękkie, a mleko zgęstnieje w kremową powłokę, około 26 minut. Jeśli zgęstnieje, zanim ryż zmięknie, wmieszaj 1 do 2 łyżek gorącej wody i gotuj dalej.
~26 min
Częste mieszanie rozprowadza skrobię i zapobiega przywieraniu mleka, a gorąca woda rozrzedza zgęstniałą masę bez ochładzania garnka.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj ledwie widoczne bulgotanie i mieszaj co kilka minut; zbyt mocny ogień przypala mleko na dnie i zostawia twardy środek ziaren.
Ryż metodą absorpcji Gotuj bez przykrycia, aż ryż wchłonie mleko i będzie miękki; gdy masa zgęstnieje zbyt wcześnie, dolej gorącej wody, nie zimnej.
-
Zdejmij rondel z ognia i odstaw pudding na 10 minut. Zgęstnieje jeszcze bardziej podczas stygnięcia.
~10 min
Podczas stygnięcia skrobia dalej wiąże wodę i pudding tężeje, więc odstawienie zapobiega zbyt rzadkiej konsystencji.
-
Przełóż do miski i posyp odrobiną dodatkowego cynamonu, jeśli lubisz.
