Овсяный крамбл с яблоками, грушами и ежевикой
- Сладкое
- Духовка
Мягкие запечённые яблоки и груши с сочной ежевикой под маслянистой овсяной крошкой из коричневого сахара. Тёплый, уютный десерт с хрустящей золотистой корочкой.
- Всего
- 75 мин
- Подг. 15 · Готовка 50 · Отдых 10
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Нарезка кубиком · Запекание
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 190 °C. Очистите яблоки и груши от кожуры и сердцевины, затем нарежьте кусочками по 2 см.
~10 мин
Нарезайте фрукты на одинаковые кусочки по 2 см, чтобы яблоки и груши размягчались с той же скоростью, с какой ежевика отдаёт сок.
Нарезка кубиком Нарезайте фрукты кусочками одинакового размера 2 см: так они пропекутся равномерно. Частая ошибка, неровные куски, из-за которых одни разварятся, а другие останутся твёрдыми.
-
Разложите кусочки яблок и груш в форме для запекания примерно 20 x 25 см. Рассыпьте ежевику поверх фруктов и посыпьте 30 г коричневого сахара и щепоткой соли.
~5 мин
Щепотка соли усиливает сладость фруктов и подчёркивает их вкус, а сахар начинает растворяться и давать сок ещё до запекания.
-
Растопите сливочное масло в миске в тёплой духовке за несколько минут или размягчите его до рабочего состояния. Добавьте овсяные хлопья и оставшиеся 70 г коричневого сахара и разотрите пальцами, пока смесь не станет похожа на крупную комковатую крошку.
~8 мин
Растирание пальцами распределяет масло по хлопьям комками: при запекании они дают хрустящую корочку, а не плотную массу.
-
Равномерно рассыпьте овсяную крошку по фруктам ровным слоем, оставляя несколько просветов, чтобы выходил пар.
~2 мин
Просветы выпускают пар, иначе влага размягчит крошку снизу и она не станет хрустящей.
-
Запекайте, пока верх не станет тёмно-золотистым, а сок фруктов не начнёт пузыриться по краям, 35–40 минут.
~40 мин
Пузырящийся по краям сок, верный признак, что начинка прогрелась и загустела, а крошка успела подрумяниться.
Если верх подрумянивается слишком быстро, а фрукты ещё не мягкие, свободно накройте форму листом фольги на последние 10 минут.
Запекание Запекайте до тёмно-золотистой корочки и пузырящегося по краям сока. Не вынимайте раньше: бледная крошка останется мягкой, а не хрустящей.
-
Дайте крамблу постоять 10 минут, чтобы соки осели, прежде чем подавать.
~10 мин
За 10 минут соки впитываются и слегка загустевают, поэтому порции не растекаются при подаче.
