Паста с лардонами и крем-фреш

Name: Паста с лардонами и крем-фреш
Prep time: 3 min
Cook time: 14 min
Total time: 17 min
Yield: 1
Ingredients: 100 г пасты; 80 г лардонов; 3 ст. л. крем-фреша; 20 г пармезана; 1 яйцо; 1 ч. л. оливкового масла; 1 ч. л. соли; 1/4 ч. л. чёрного перца

Солёное
Быстро
Плита
Духовка

Золотистые обжаренные лардоны, перемешанные с пастой в пикантном соусе из крем-фреш на сковороде, с пармезаном и чёрным перцем. Сытный ужин с высоким содержанием белка на одной сковороде.

Всего: 17 мин; Подг. 3 · Готовка 14
Порции: 1
Сложность: Средне

Вы освоите: Обжаривание до корочки · Темперирование яиц

Оценка пищевой ценности · Войдите, чтобы увидеть пищевую ценность

Начать готовить

Добавить в план недели Сделать вариацию

Необходимые инструменты

большая кастрюля
сковорода
дуршлаг
тёрка
щипцы
небольшая миска
венчик

Пищевая безопасность (3)

Готовьте яйцо в соусе на слабом огне, пока он не загустеет и яйцо не приготовится полностью, ни в коем случае не оставляйте его сырым.
Мойте руки и поверхности после контакта с сырым яйцом и сырыми лардонами, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.
Готовьте яйца до полного схватывания белка и желтка (71°C/160°F).

Ингредиенты

Аллергены: молочные продукты, яйца, глютен

100 г пасты
80 г лардонов
3 ст. л. крем-фреша
20 г пармезана
1 яйцо
1 ч. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
¼ ч. л. чёрного перца

Инструкции

Доведите большую кастрюлю воды до бурного кипения, добавьте 1 ч. л. соли, затем добавьте 100 г пасты и варите до состояния аль денте, около 9 минут. Отлейте 3 ст. л. воды от варки, затем откиньте пасту на дуршлаг.

~9 мин
Пока шаг 1 готовится

Пока варится паста, разогрейте 1 ч. л. оливкового масла на сковороде на среднем огне. Добавьте 80 г лардонов и обжаривайте до золотистого цвета и хрустящей корочки, 4–5 минут.

~5 мин
Пока шаг 2 готовится

Пока обжариваются лардоны, разбейте 1 яйцо в небольшую миску, добавьте 3 ст. л. крем-фреш и 0,25 ч. л. чёрного перца и взбейте до однородности. Натрите 20 г пармезана.

~2 мин
Уменьшите огонь под сковородой до слабого. Влейте смесь крем-фреш в сковороду с лардонами и, постоянно помешивая, готовьте 1 минуту, чтобы яйцо мягко загустело и не свернулось хлопьями.

~1 мин
Добавьте откинутую пасту на сковороду вместе с 2 ст. л. отложенной воды от варки. Перемешивайте на слабом огне 1 минуту, пока соус не покроет каждую макаронину; если соус кажется густоватым, добавьте последнюю ст. л. воды.

~1 мин
Снимите сковороду с огня, вмешайте тёртый пармезан и попробуйте на соль. Подавайте сразу, посыпав сверху дополнительным чёрным перцем.

~1 мин