Тартифлет на противне
- Солёное
- Уютная
- Духовка
Тартифлет, запечённый на противне: золотистые ломтики картофеля, хрустящие лардоны и мягкий лук под одеялом из расплавленного реблошона. Сытное, уютное блюдо, приготовленное целиком в духовке.
- Всего
- 80 мин
- Подг. 20 · Готовка 50 · Отдых 10
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Вытапливание жира
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте картофель кружками толщиной 5 мм, а лук, тонкими дольками. Перемешайте то и другое в миске с оливковым маслом, солью и чёрным перцем.
~15 мин
Нарезайте картофель не толще 5 мм, чтобы он успел приготовиться за то же время, за которое лардоны становятся хрустящими.
-
Разложите картофель и лук одним слоем на противне. Запекайте 25 минут, один раз перевернув на середине, пока края не станут золотистыми, а картофель, почти мягким.
~25 мин
Один слой даёт горячему воздуху обдувать каждый кусок, поэтому картофель румянится, а не тушится в собственном пару.
Запекание Раскладывайте продукты одним слоем и оставляйте между ними место: скученность превращает запекание в тушение, и корочка не образуется.
-
Рассыпьте лардоны по противню и запекайте ещё 15 минут, пока лардоны не станут хрустящими, а картофель не будет полностью мягким при прокалывании ножом.
~15 мин
Лардоны добавляют позже, чтобы они успели вытопить жир и стать хрустящими, но не сгорели за время, нужное картофелю.
Запекание Раскладывайте продукты одним слоем и оставляйте между ними место: скученность превращает запекание в тушение, и корочка не образуется.
Вытапливание жира Вытапливайте жир из лардонов на среднем жаре, пока они не станут золотистыми и хрустящими; не пересушивайте, иначе жир вытопится, а мясо станет жёстким.
-
Нарежьте реблошон тонкими полосками. Выложите их поверх запеканки, равномерно покрыв картофель и лардоны.
~5 мин
-
Верните противень в духовку и запекайте 10 минут, пока реблошон не расплавится и не запузырится по краям.
~10 мин
Тонкие полоски плавятся равномерно, а пузырьки по краям показывают, что сыр полностью расплавился и прогрелся.
Если реблошон слишком быстро подрумянивается, на последние несколько минут неплотно накройте противень фольгой.
Запекание Раскладывайте продукты одним слоем и оставляйте между ними место: скученность превращает запекание в тушение, и корочка не образуется.
-
Дайте запеканке отдохнуть 10 минут, чтобы реблошон слегка схватился, затем подавайте прямо с противня.
~10 мин
Отдых даёт расплавленному сыру немного застыть, чтобы он держался на картофеле, а не стекал при разрезании.
