Запечённый картофель с луком и беконом на противне с реблошоном
- Солёное
- Уютная
- Духовка
Золотистые дольки картофеля и сладкий запечённый лук, перемешанные с хрустящими лардонами и покрытые плавящимся реблошоном. Сытный ужин на одном противне с румяными краями, без плиты.
- Всего
- 1 ч 40
- Подг. 20 · Готовка 75 · Отдых 5
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Вытапливание жира
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C. Вымойте картофель щёткой и нарежьте дольками толщиной 2 см. Очистите лук и нарежьте дольками толщиной 2 см, сохраняя слои целыми.
~15 мин
Нарезайте картофель и лук одинакового размера, 2 см, чтобы они запекались одновременно и румянились равномерно.
-
В большой миске перемешайте дольки картофеля и лука с 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца, пока они не покроются равномерно. Разложите их в один слой на большом противне с бортиками.
~5 мин
Один слой и равномерное покрытие маслом дают горячему воздуху обтекать куски, поэтому они запекаются и румянятся, а не тушатся в собственном соку.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками: если куски лежат вплотную, они тушатся паром и размягчаются вместо того, чтобы подрумяниться.
-
Запекайте картофель и лук 35 минут, перевернув их лопаткой через 20 минут, пока края не подрумянятся, а картофель не станет мягким при прокалывании ножом.
~55 мин
Переворачивание через 20 минут подставляет горячему воздуху и противню ещё сырые стороны, чтобы куски подрумянились равномерно со всех сторон.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками: если куски лежат вплотную, они тушатся паром и размягчаются вместо того, чтобы подрумяниться.
-
Рассыпьте лардоны по противню и запекайте ещё 12 минут, пока лардоны не станут хрустящими, а картофель полностью не приготовится.
~12 мин
Лардоны добавляют позже, потому что они готовятся быстрее картофеля: так они успевают стать хрустящими, но не сгорают.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками: если куски лежат вплотную, они тушатся паром и размягчаются вместо того, чтобы подрумяниться.
Вытапливание жира Запекайте лардоны, пока жир не вытопится, а кусочки не станут хрустящими; следите, чтобы они не подгорели, иначе жир будет горчить.
-
Нарежьте реблошон ломтиками толщиной 1 см. Выложите их на горячие овощи и лардоны, затем верните противень в духовку на 8 минут, пока реблошон не расплавится и не начнёт пузыриться по краям.
~8 мин
Горячие овощи и лардоны сразу начинают плавить сыр снизу, а верхний жар духовки доводит его до пузырьков, не пересушивая.
Если реблошон румянится слишком быстро, накройте противень неплотно алюминиевой фольгой на последние минуты плавления.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками: если куски лежат вплотную, они тушатся паром и размягчаются вместо того, чтобы подрумяниться.
-
Дайте запеканке отдохнуть 5 минут, чтобы реблошон немного схватился, затем подавайте прямо с противня.
~5 мин
Короткий отдых даёт расплавленному сыру немного застыть, поэтому он держится на овощах, а не стекает при подаче.
