Омлет со слабосолёным лососем и гренками на завтрак
- Солёное
- Быстро
- Плита
Мягкий омлет с хлопьями слабосолёного лосося и подрумяненными на сливочном масле кубиками тоста, посыпанный свежим зелёным луком. Быстрый сытный высокобелковый завтрак, приготовленный полностью на плите.
- Всего
- 13 мин
- Подг. 5 · Готовка 8
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Обжарка специй · Аккуратное вмешивание
Инструкции
-
Разбейте 3 яйца в небольшую миску, добавьте 0,25 ч. л. соли и 0,125 ч. л. чёрного перца и взбейте вилкой до полного соединения желтков и белков и лёгкой пены. Нарежьте 2 ломтика тоста кубиками 2 см. Разделите 60 г слабосолёного лосося на кусочки размером с укус и мелко нарежьте 1 ст. л. зелёного лука.
~5 мин
-
Растопите 10 г сливочного масла на антипригарной сковороде на среднем огне до появления пены. Добавьте кубики тоста и обжаривайте, часто перемешивая, пока они не станут золотистыми и хрустящими с большинства сторон, около 3 минут. Переложите гренки на тарелку.
~3 мин
Обжарка в пенящемся масле на среднем огне подсушивает хлеб и запускает реакцию Майяра, поэтому гренки остаются хрустящими даже в омлете.
Обжарка специй Обжаривайте кубики хлеба в пенящемся масле на среднем огне, часто перемешивая: как только стороны стали золотистыми, сразу снимайте, иначе гренки подгорят.
-
Уменьшите огонь до средне-слабого и растопите в той же сковороде оставшиеся 5 г сливочного масла. Влейте взбитые яйца и дайте им схватиться 20 секунд, затем осторожно перемешайте лопаткой, сдвигая готовые сгустки к центру, пока яйца не станут мягкими и едва схватившимися, около 2 минут.
~2 мин
Слабый огонь и медленное сдвигание сгустков не дают белку пересохнуть, поэтому омлет остаётся нежным и влажным, а не резиновым.
Аккуратное вмешивание Сдвигайте лопаткой готовые сгустки к центру, а не размешивайте яйца круговыми движениями: так омлет остаётся нежным и слоистым, а не превращается в крошку.
-
Снимите сковороду с огня. Вмешайте хлопья слабосолёного лосося и поджаренные гренки, затем посыпьте сверху нарезанным зелёным луком. Подавайте сразу, пока яйца ещё мягкие и глянцевые.
~1 мин
Снятая с огня сковорода сохраняет остаточное тепло: лосось прогреется, но не станет сухим, а гренки не размокнут.
Аккуратное вмешивание Сдвигайте лопаткой готовые сгустки к центру, а не размешивайте яйца круговыми движениями: так омлет остаётся нежным и слоистым, а не превращается в крошку.
