Клубника в шоколаде со сливками
- Сладкое
- Быстро
- Без готовки
Свежая клубника, обмакнутая в глянцевый тёмный шоколад, подаётся с лёгкими взбитыми сливками. Угощение ко Дню святого Валентина без готовки, которое собирается за считаные минуты.
- Всего
- 20 мин
- Подг. 18 · Отдых 2
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Взбивание
Инструкции
-
Промойте клубнику под холодной водой и насухо промокните её кухонным полотенцем. Зелёные хвостики оставьте, за них удобно держать ягоды.
~4 мин
Капли воды на поверхности ягод заставляют шоколад схватиться и стать тусклым и крупинчатым, поэтому клубника должна быть совершенно сухой.
-
Нарежьте тёмный шоколад мелкими кусочками и положите в небольшую термостойкую миску. Поставьте миску в большую миску с горячей водой из-под крана и осторожно помешивайте, пока шоколад полностью не растопится и не станет глянцевым, около 5 минут. Вмешайте щепотку соли.
~5 мин
Шоколад плавится при мягком тепле воды и не подгорает; щепотка соли подчёркивает его вкус и снижает горечь.
-
Пока шаг 2 ждёт
Пока шоколад тает, налейте 100 мл сливок в небольшую миску и взбейте их до мягких, спадающих пиков, около 3 минут. Держите их в холоде.
~3 мин
Холодные сливки взбиваются быстрее и лучше держат воздух, а мягкие пики не дают им превратиться в масло.
Взбивание Взбивайте сливки венчиком энергично и следите за моментом, когда следы венчика начинают держать форму: перевзбитые сливки расслаиваются и превращаются в масло.
-
Держите каждую клубнику за зелёный хвостик и обмакните примерно на две трети в растопленный шоколад. Дайте излишкам стечь обратно в миску, затем положите ягоду на тарелку, застеленную пергаментной бумагой.
~5 мин
Стёкший излишек шоколада даёт ровный тонкий слой, который застывает гладко, без наплывов у основания ягоды.
Убедитесь, что клубника совершенно сухая перед обмакиванием. Любая вода на поверхности заставляет растопленный шоколад схватиться и стать тусклым и крупинчатым.
-
Дайте шоколаду застыть на клубнике в течение 2 минут, затем подавайте её со взбитыми сливками.
~2 мин
