Хрустящая запеканка с рыбными палочками и капустой
- Солёное
- Обычно
- Духовка
Рыбные палочки и нашинкованная капуста запекаются вместе на одном противне, пока края капусты не карамелизуются, а панировка не станет хрустящей. К блюду подаётся майонез с лаймом для обмакивания.
- Всего
- 40 мин
- Подг. 10 · Готовка 30
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Карамелизация
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C, пока подготавливаете капусту и рыбные палочки.
~12 мин
-
Нарежьте 200 г капусты тонкими ломтиками толщиной 0,5 см. Положите их в большую миску, добавьте 1 ст. л. растительного масла, 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца и перемешайте, пока каждый кусочек не покроется маслом.
~5 мин
Масло и соль помогают капусте карамелизоваться, а не тушиться в собственном соку.
Обсушите капусту перед тем, как смешивать с маслом. Влага на поверхности, причина, по которой запечённая капуста становится мягкой, а не карамелизуется по краям.
Карамелизация Обсушите капусту и покройте маслом, влага мешает карамелизации; запекайте до тёмно-золотистых краёв.
-
Застелите противень пергаментной бумагой. Распределите капусту ровным слоем и выложите сверху 4 рыбные палочки, оставляя между ними расстояние, чтобы панировка стала хрустящей, а не размокла.
~3 мин
Пространство между палочками позволяет горячему воздуху циркулировать, поэтому панировка хрустит, а не отсыревает.
Запекание Раскладывайте продукты в один слой с промежутками, чтобы горячий воздух циркулировал и края карамелизовались, а не тушились.
-
Запекайте 20 минут, пока края капусты не подрумянятся и не карамелизуются, а рыбные палочки не станут хрустящими и не достигнут 74°C в центре. Переверните рыбные палочки один раз в середине запекания.
~20 мин
Переворачивание обеспечивает равномерное подрумянивание с обеих сторон и помогает достичь безопасной внутренней температуры.
Если панировка рыбных палочек подрумянится раньше, чем капуста будет готова, переставьте противень на нижний уровень, а не снижайте температуру, чтобы капуста продолжала карамелизоваться.
Запекание Раскладывайте продукты в один слой с промежутками, чтобы горячий воздух циркулировал и края карамелизовались, а не тушились.
Карамелизация Обсушите капусту и покройте маслом, влага мешает карамелизации; запекайте до тёмно-золотистых краёв.
-
Пока шаг 4 готовится
Пока противень в духовке, выжмите сок половины лайма в небольшую миску, добавьте 2 ст. л. майонеза и перемешайте до однородности.
~3 мин
Кислота лайма уравновешивает жирность майонеза и придаёт соусу свежесть.
-
Пока шаг 4 готовится
Положите 1 тортилью прямо на решётку духовки на последние 2 минуты запекания, чтобы она стала мягкой и тёплой. Выложите капусту и рыбные палочки на тортилью и полейте сверху майонезом с лаймом.
~2 мин
