Стир-фрай с креветками и манго с авокадо
- Солёное
- Быстро
- Лёгкая
- Плита
- Духовка
Сладкое манго и сочные креветки, обжаренные на горячей сковороде с лаймом, затем смешанные с прохладным авокадо. Лёгкий ужин, богатый белком, который готовится на одной сковороде.
- Всего
- 15 мин
- Подг. 8 · Готовка 7
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Аккуратное вмешивание
Инструкции
-
Промокните 150 г креветок бумажными полотенцами и положите в небольшую миску. Добавьте 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца и перемешайте, чтобы покрыть.
~2 мин
Сухая поверхность креветок обеспечивает быстрое обжаривание, а не пропаривание, поэтому они остаются упругими, а не резиновыми.
Промокните креветки насухо перед тем, как отправить их на сковороду. Влага на поверхности приводит к пропариванию, и они становятся резиновыми вместо того, чтобы подрумяниться.
-
Очистите манго и срежьте мякоть с косточки кусочками по 2 см. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, выньте мякоть ложкой и нарежьте кусочками по 2 см. Разрежьте лайм пополам.
~4 мин
-
Поставьте большую антипригарную сковороду на сильный огонь и добавьте 1 ст. л. растительного масла. Когда масло заблестит, выложите креветки в один слой и жарьте до розового цвета и непрозрачности, примерно по 1,5 минуты с каждой стороны.
~3 мин
Горячая сковорода и один слой креветок дают быстрое обжаривание и румяную корочку, а не тушение в собственном соку.
Обжаривание до корочки Обжаривайте креветки на сильном огне в один слой, не переворачивая, пока не появится румяная корочка. Переполненная сковорода снижает температуру и приводит к пропариванию.
-
Добавьте кусочки манго на сковороду и перемешивайте 1 минуту, пока они слегка не размягчатся и не пустят сок.
~1 мин
Короткая обжарка манго смягчает его, но сохраняет форму и сладость, а сок соединяется с соками креветок для соуса.
-
Снимите сковороду с огня и выжмите сок половины лайма. Аккуратно вмешайте кусочки авокадо, чтобы они остались целыми. Попробуйте и добавьте соль или оставшийся сок лайма по вкусу.
~1 мин
Снятие с огня предотвращает перегрев авокадо, а кислотность лайма уравновешивает сладость манго и сохраняет цвет авокадо.
Аккуратное вмешивание Аккуратно вмешивайте авокадо лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить кусочки целыми. Не перемешивайте слишком энергично, иначе они разомнутся.
