Запечённая камбала с картофельными котлетами и чесночно-травяной корочкой
- Сладко-солёное
- Уютная
- Мягкий
Золотистые картофельные котлеты с нежной камбалой и хрустящей чесночно-травяной крошкой, запечённые до готовности. Сытный ужин из простых продуктов.
- Всего
- 55 мин
- Подг. 20 · Готовка 35
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Приправа слоями · Запекание
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
~10 мин
-
Очистите картофель и нарежьте кусками по 3 см. Положите в среднюю кастрюлю, залейте водой, добавьте 0,25 ч. л. соли и варите до мягкости, пока нож не будет легко входить, около 15 минут. Слейте воду и разомните в пюре до однородности.
~15 мин
Солёная вода при варке придаёт картофелю вкус изнутри, а горячее пюре лучше связывается и не трескается при формовке.
Разминайте картофель, пока он ещё горячий, чтобы масло впиталось равномерно, а котлеты держали форму и не трескались.
Приправа слоями Солите воду для картофеля, приправляйте пюре и посыпайте рыбу, так каждый слой блюда получает достаточно соли. Пробуйте на каждом этапе, чтобы не пересолить.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока варится картофель, смешайте в маленькой миске чесночный порошок, сушёный орегано, сушёный базилик, сушёный тимьян, сушёный розмарин, оставшиеся 0,5 ч. л. соли и чёрный перец. Разморозьте филе камбалы, обсушите и нарежьте кусками по 4 см.
~5 мин
Смешивание сухих трав и специй заранее ensures равномерное распределение по блюду и prevents комки.
Приправа слоями Солите воду для картофеля, приправляйте пюре и посыпайте рыбу, так каждый слой блюда получает достаточно соли. Пробуйте на каждом этапе, чтобы не пересолить.
-
Вмешайте 10 г растительного масла extra virgin в картофельное пюре и приправьте щепоткой травяной смеси. Сформируйте две котлеты толщиной 2 см на противне. Смажьте верхушки 5 г растительного масла extra virgin.
~5 мин
Масло в пюре делает котлеты эластичными, а смазывание сверху помогает корочке стать золотистой и хрустящей.
-
Выложите куски камбалы на картофельные котлеты, равномерно посыпьте травяной смесью и сбрызните оставшимися 5 г растительного масла extra virgin. Запекайте, пока рыба не станет непрозрачной и не будет легко расслаиваться, а верхушки не станут хрустящими, 18–22 минуты.
~22 мин
Рыба на верхушке котлет готовится за счёт жара сверху, а травяная корочка остаётся хрустящей, не размокая в пюре.
Раскладывайте куски рыбы в один слой на котлетах, чтобы они равномерно пропеклись, а травяная корочка осталась хрустящей.
Приправа слоями Солите воду для картофеля, приправляйте пюре и посыпайте рыбу, так каждый слой блюда получает достаточно соли. Пробуйте на каждом этапе, чтобы не пересолить.
Запекание Запекайте при 200°C, пока рыба не станет непрозрачной, а корочка хрустящей. Не передержите, иначе рыба пересохнет.
-
Смешайте зелёный салат со щепоткой соли и подавайте вместе с запечёнными картофельными котлетами.
~2 мин
