Куриная грудка с чесноком и травами на противне с картофелем
- Солёное
Куриная грудка и картофельные дольки запекаются на одном противне с чесноком, сушёными орегано, розмарином и тимьяном, пока края не карамелизуются, а курица остаётся сочной.
- Всего
- 55 мин
- Подг. 10 · Готовка 40 · Отдых 5
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Отдых мяса
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220 °C и дайте ей выйти на температуру, примерно 12 минут.
~12 мин
-
Пока шаг 1 готовится
Пока духовка нагревается, нарежьте картофель дольками по 2 см, а болгарский перец, кусочками по 2 см. Перемешайте их на противне, застеленном пергаментом, с 1 ст. л. оливкового масла, 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца. Разложите в один слой.
~5 мин
Один слой даёт горячему воздуху обтекать кусочки, поэтому они запекаются и румянятся, а не тушатся в собственном пару.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой и оставляйте между ними место: скученность даёт пар вместо румяной корочки. Переворачивайте один раз для равномерного цвета.
-
Запекайте картофель и болгарский перец 15 минут, пока они не начнут размягчаться и подрумяниваться.
~15 мин
Запекание Раскладывайте овощи в один слой и оставляйте между ними место: скученность даёт пар вместо румяной корочки. Переворачивайте один раз для равномерного цвета.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока овощи запекаются, мелко порубите чеснок. В небольшой миске смешайте рубленый чеснок, 0,5 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. сушёного орегано, 0,25 ч. л. сушёного розмарина, 0,25 ч. л. сушёного тимьяна, 0,25 ч. л. чесночного порошка, 0,25 ч. л. лукового порошка, 0,5 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. соли и оставшиеся 0,25 ч. л. чёрного перца.
~5 мин
-
Промокните куриную грудку бумажными полотенцами насухо. Вотрите в неё чесночно-травяное масло со всех сторон, чтобы она была покрыта полностью.
~3 мин
Сухая поверхность позволяет маслу и специям прилипнуть, а при запекании влага не мешает корочке подрумяниться.
Промокание куриной грудки насухо перед втиранием масла, это то, что позволяет чесноку и паприке прилипнуть, а поверхности подрумяниться, а не пропариться.
-
Достаньте противень из духовки и сдвиньте картофель и болгарский перец к краям. Положите курицу в центр. Запекайте, пока курица не достигнет 74 °C в самой толстой части, а края картофеля не станут золотистыми и хрустящими, примерно 20 минут.
~20 мин
Центр противня самый горячий, поэтому курица там пропекается равномерно, а овощи по краям получают больше жара и хрустят.
Если картофель румянится быстрее, чем готовится курица, сдвиньте его под курицу, чтобы он продолжал хрустеть и не подгорел.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой и оставляйте между ними место: скученность даёт пар вместо румяной корочки. Переворачивайте один раз для равномерного цвета.
-
Переложите курицу на доску и дайте отдохнуть 5 минут. Выложите запечённые картофель и болгарский перец на тарелку, нарежьте курицу поперёк волокон и положите сверху.
~5 мин
Во время отдыха соки перераспределяются по волокнам, поэтому при нарезке курица остаётся сочной, а не теряет их на доске.
Отдых мяса Дайте мясу отдохнуть перед нарезкой, чтобы соки перераспределились. Нарезайте поперёк волокон, так курица будет нежнее и сочнее.
