Омлет с копчёным лососем и спаржей под лимонно-масляным соусом

Инструкции

1. 1

   Обрежьте одревесневшие концы у 100 г спаржи и нарежьте побеги на кусочки длиной 3 см. Разбейте 3 яйца в миску, добавьте 0,25 ч. л. соли и 0,125 ч. л. чёрного перца и взбейте до полного соединения желтков и белков. Нарежьте 50 г копчёного лосося полосками длиной 3 см.

   ~4 мин

2. 2

   Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Добавьте 1 ст. л. воды и спаржу, накройте крышкой и готовьте, пока побеги не станут ярко-зелёными и мягкими при прокалывании ножом, около 3 минут. Переложите спаржу на тарелку.

   ~3 мин

   Зачем? Техника
3. 3

   Пока шаг 2 готовится

   Пока готовится спаржа, растопите 25 г сливочного масла (из ингредиентов для голландского соуса) в маленькой кастрюле на слабом огне. Выжмите 1 ст. л. сока из половинки лимона в масло, взбивайте 30 секунд до гладкости и блеска, затем снимите с огня.

   ~2 мин

   Зачем? Совет шефа Техника
4. 4

   Протрите сковороду, поставьте на средне-слабый огонь и влейте взбитые яйца. Дайте им схватиться без перемешивания, пока края не станут плотными, а середина ещё слегка влажной, около 2 минут.

   ~2 мин

   Зачем? Совет шефа
5. 5

   Разложите спаржу и копчёный лосось на одной половине омлета. Лопаткой сложите свободную половину поверх начинки и готовьте ещё 1 минуту, пока яйца не схватятся и не останется жидкого яйца.

   ~1 мин

6. 6

   Переложите омлет на тарелку и полейте сверху тёплым лимонно-масляным соусом. Подавайте сразу.

   ~1 мин