Honigglasierter Feigen-Prosciutto-Blechkuchen mit Ziegenkäse
- Herzhaft
- Standard
- Ofen
Süße Feigen und salziger Prosciutto garen zusammen unter einer klebrigen Honigglasur, dann werden sie mit warmem Ziegenkäse und frischem Thymian belegt. Ein proteinreiches Blechgericht mit karamellisierten Rändern.
- Gesamt
- 35 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 25
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Karamellisieren
Anleitung
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Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
~12 Min.
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Während Schritt 1 wartet
Während der Ofen vorheizt, die Stiele von den Feigen abschneiden und die Feigen längs halbieren. Die Thymianblättchen von 4 Zweigen abzupfen und beiseitelegen.
~5 Min.
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Die Feigenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das ausgelegte Blech legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer bestreuen und 10 Minuten rösten, bis die Feigen weich werden und ihre Ränder zu karamellisieren beginnen.
~10 Min.
Die Schnittfläche nach oben lässt sie direkt Hitze bekommen, sodass der Zucker karamellisiert, statt dass die Feigen im eigenen Saft weichkochen.
Die Feigen mit der Schnittfläche nach oben halbieren, damit ihre Schnittflächen in der Honigglasur karamellisieren, statt weich zu werden und zusammenzufallen.
Rösten im Ofen Auf gleichmäßige Bräunung an den Rändern achten und das Blech nicht überfüllen, damit die Hitze zirkuliert und alles karamellisiert statt zu dünsten.
Karamellisieren Die Feigen mit der Schnittfläche nach oben und die Glasur erst spät auftragen, damit der Zucker goldbraun wird und nicht schwarz verbrennt.
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Während Schritt 3 kocht
Während die Feigen rösten, 2 EL Honig mit 1 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, um eine dünne Glasur herzustellen.
~2 Min.
Das Wasser verdünnt den Honig, damit er sich streichen lässt und beim Rösten nicht sofort verbrennt.
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Das Blech aus dem Ofen nehmen und den 120 g Prosciutto in lockeren Falten zwischen den Feigen verteilen. Den Prosciutto und die Feigen mit der Honigglasur bestreichen, dann für 8 bis 10 Minuten zurück in den Ofen geben, bis der Prosciutto an den Rändern knusprig und die Glasur klebrig ist.
~10 Min.
Locker gefaltet bekommen die dünnen Ränder mehr Hitze und werden knusprig, während die Mitte zart bleibt.
Den Prosciutto in lockeren Falten statt flach auslegen, damit die dünnen Ränder die Hitze fangen und knusprig werden, während die Mitte zart bleibt.
Rösten im Ofen Auf gleichmäßige Bräunung an den Rändern achten und das Blech nicht überfüllen, damit die Hitze zirkuliert und alles karamellisiert statt zu dünsten.
Karamellisieren Die Feigen mit der Schnittfläche nach oben und die Glasur erst spät auftragen, damit der Zucker goldbraun wird und nicht schwarz verbrennt.
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Den 100 g Ziegenkäse über das heiße Blech bröseln, mit den Thymianblättchen bestreuen und direkt vom Blech servieren, solange der Käse weich ist.
~3 Min.
