Ofengemüse mit Ziegenkäse und Thymian
- Herzhaft
- Ofen
Geröstete Karotten, Pastinaken und Rote Bete, mit Honig und Thymian vermengt und unter zerbröseltem Ziegenkäse gebacken. Ein herzhaft-süßes vegetarisches Ofengericht, direkt aus dem Ofen.
- Gesamt
- 85 Min.
- Vorber. 20 · Kochzeit 55 · Ruhe 10
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Karamellisieren
Anleitung
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Karotten, Pastinaken und Rote Bete schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in 2 cm breite Spalten schneiden.
~15 Min.
Die Rote Bete etwas kleiner schneiden als die Karotten und Pastinaken: Sie ist dichter und braucht etwas länger, bis sie weich ist.
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Alle Gemüse in eine große Auflaufform geben, das Olivenöl, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles vermengen, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Das Gemüse in einer einzigen Lage verteilen.
~5 Min.
Eine einzige Lage lässt heiße Luft zwischen den Stücken zirkulieren, sodass das Gemüse röstet statt zu dünsten und schön braune Ränder bekommt.
Rösten im Ofen Das Gemüse in einer einzigen Lage mit Abstand verteilen und einmal wenden. Zu dicht gepackt dünstet es in seinem eigenen Dampf und bräunt nicht.
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Das Gemüse 30 Minuten rösten und dabei einmal nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis es weich ist und die Ränder gebräunt sind.
~30 Min.
Das Umrühren verteilt die Hitze gleichmäßig und lässt feuchte Stellen abtrocknen, damit das Gemüse rundum bräunt statt nur oben.
Rösten im Ofen Das Gemüse in einer einzigen Lage mit Abstand verteilen und einmal wenden. Zu dicht gepackt dünstet es in seinem eigenen Dampf und bräunt nicht.
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Während Schritt 3 kocht
Während das Gemüse röstet, den Honig mit 1 EL Thymian in einer kleinen Schüssel verrühren.
~2 Min.
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Die Honig-Thymian-Mischung über das geröstete Gemüse gießen und vermengen, bis es bedeckt ist. Den Ziegenkäse darüber zerbröseln.
~3 Min.
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Die Form zurück in den Ofen geben und 15 Minuten backen, bis der Honig blubbert und der Ziegenkäse an den Rändern goldbraun ist.
~15 Min.
Der Honig karamellisiert in der Hitze und gibt dem Gemüse eine glänzende, süßliche Glasur, während der Käse goldbraun überbackt.
Rösten im Ofen Das Gemüse in einer einzigen Lage mit Abstand verteilen und einmal wenden. Zu dicht gepackt dünstet es in seinem eigenen Dampf und bräunt nicht.
Karamellisieren Den Honig erst am Ende über das Gemüse geben und im Ofen beobachten: Er karamellisiert schnell, verbrennt aber bei zu langer Hitze und wird bitter.
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Das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.
~10 Min.
Beim Ruhen verteilen sich die Säfte wieder im Gemüse, sodass sie beim Anschneiden nicht auslaufen und das Gericht saftiger bleibt.
