Rote-Bete-Orangen-Salat mit Ziegenkäse
- Herzhaft
- Leicht
- Ohne Kochen
Süße rohe Rote Bete, saftige Orangenspalten und cremiger Ziegenkäse auf pfeffrigem Rucola, verfeinert mit gerösteten Walnüssen und einem Honig-Orangen-Dressing.
- Gesamt
- 24 Min.
- Vorber. 20 · Kochzeit 4
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Julienne · Emulgieren
Anleitung
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Die Rote Bete schälen, in dünne 3-mm-Scheiben schneiden, dann übereinanderlegen und in Stifte schneiden.
~8 Min.
Rohe Rote Bete bleibt so knackig und süß; dünne Stifte lassen sich leichter kauen und nehmen das Dressing besser auf.
Die Rote Bete in dünne Stifte zu schneiden hält sie knackig und süß, ohne dass sie geröstet werden muss.
Julienne Die Scheiben vor dem Schneiden gleichmäßig dünn halten und die Stifte etwa 3 mm breit schneiden. Ein scharfes Messer verhindert Quetschen und Ausbluten.
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Eine Orange in eine kleine Schüssel abreiben, dann beide Orangen auspressen. Den Honig, das Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
~5 Min.
Die Schalenöle der Zeste geben dem Dressing Aroma, während der Honig Öl und Orangensaft bindet.
Emulgieren Honig und Senf-ähnliche Bindung zuerst mit dem Saft verrühren, dann das Öl langsam einrühren, bis das Dressing glänzt und nicht mehr trennt.
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Die Walnüsse grob hacken.
~2 Min.
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Die Schale und die weiße Haut von der abgeriebenen Orange entfernen und die Spalten über der Salatschüssel herausschneiden.
~4 Min.
Über der Schüssel aufzufangen nutzt den austretenden Saft als zusätzliche Würze im Dressing.
Die Orangen über der Salatschüssel filetieren, damit der austretende Saft das Dressing ergänzt.
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Den Rucola mit der Hälfte des Dressings vermengen, die Rote-Bete-Stifte und die Orangenspalten darauf anrichten, den zerbröselten Ziegenkäse und die Walnüsse darüberstreuen und das restliche Dressing darüberlöffeln.
~3 Min.
