Honig-Pastinaken-Kichererbsen-Blechgericht mit Feta
- Herzhaft
- Ofen
Pastinaken und Karotten rösten, bis ihre Ränder karamellisieren, und die Kichererbsen werden knusprig. Eine Mischung aus Honig und Olivenöl, die gegen Ende aufgestrichen wird, verleiht dem Gemüse eine klebrige Glasur, und zerbröckelter Feta mit Thymian vollendet das Blech.
- Gesamt
- 55 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 40
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Karamellisieren
Anleitung
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Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Pastinaken und Karotten schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.
~12 Min.
Gut getrocknete Kichererbsen werden im Ofen knusprig, denn Oberflächenfeuchtigkeit verdampft sonst und dämpft sie, statt sie zu rösten.
Die Kichererbsen vor dem Auflegen auf das Blech gut trocknen: Oberflächenfeuchtigkeit dämpft sie, und sie bleiben weich, statt an den Rändern knusprig zu werden.
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Die Pastinaken, Karotten und Kichererbsen in einer einzigen Lage auf dem großen Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit 0,5 TL Salz und dem schwarzen Pfeffer bestreuen und alles gut vermengen.
~4 Min.
Eine einzige Lage lässt heiße Luft an jedes Stück gelangen, sodass die Ränder bräunen statt im eigenen Dampf weich zu werden.
Rösten im Ofen Das Gemüse in einer einzigen Lage mit Abstand verteilen und das Blech nicht überfüllen, damit die Ränder bräunen statt zu dämpfen. Erst wenden, wenn sich die Unterseite goldbraun löst.
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25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und die Kichererbsen an den Rändern zu knuspern beginnen.
~25 Min.
Rösten im Ofen Das Gemüse in einer einzigen Lage mit Abstand verteilen und das Blech nicht überfüllen, damit die Ränder bräunen statt zu dämpfen. Erst wenden, wenn sich die Unterseite goldbraun löst.
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Während Schritt 3 kocht
Während das Blech im Ofen ist, den Honig, das restliche 1 EL Olivenöl und das restliche 0,25 TL Salz in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Thymianblätter von den Stielen zupfen.
~3 Min.
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Das Blech herausziehen und die Honigmischung auf dem heißen Gemüse und den Kichererbsen verstreichen. Die Thymianblätter darüberstreuen und für 8 Minuten zurück in den Ofen geben, bis die Glasur klebrig ist und die Ränder tief goldbraun sind.
~8 Min.
Honig karamellisiert bei großer Hitze sehr schnell und wird bitter, wenn er zu früh dazukommt; erst am Ende aufgestrichen bleibt er klebrig und süß.
Die Honigmischung erst für den letzten Teil des Röstens aufstreichen. Honig verbrennt schnell, und früh aufgetragen wird er bitter statt klebrig.
Rösten im Ofen Das Gemüse in einer einzigen Lage mit Abstand verteilen und das Blech nicht überfüllen, damit die Ränder bräunen statt zu dämpfen. Erst wenden, wenn sich die Unterseite goldbraun löst.
Karamellisieren Die Honigglasur erst am Ende aufstreichen und genau beobachten: Sobald sie klebrig glänzt und tief goldbraun ist, ist sie fertig; zu lange im Ofen wird sie bitter.
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Den Feta über das heiße Blech bröckeln und sofort servieren.
~3 Min.
