Ofengebackene Lachs-Couscous-Bowl mit Zitrone und Minze
- Herzhaft
- Leicht
- Ofen
Zart gebackener Lachs auf fluffigem Couscous mit einem frischen Zitronen-Minz-Dressing. Eine leichte, proteinreiche Bowl, die komplett im Ofen gelingt.
- Gesamt
- 40 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 25 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Abreiben der Schale
Anleitung
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zucchini in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Schale der Zitrone in eine kleine Schüssel reiben, dann die Zitrone halbieren. Die Minzblätter abzupfen und grob hacken.
~8 Min.
Abreiben der Schale Nur die farbige Schale abreiben und das weiße Mark meiden, denn es schmeckt bitter; mit leichtem Druck arbeiten, ohne ins Fruchtfleisch zu schneiden.
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Die Zucchiniwürfel auf dem ausgelegten Blech verteilen, mit 2 TL Olivenöl beträufeln und mit der Hälfte des Salzes und der Hälfte des schwarzen Pfeffers würzen. 15 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun sind und die Stücke beim Einstechen mit einem Messer weich sind.
~15 Min.
Die trockene Hitze des Ofens karamellisiert die natürlichen Zucker der Zucchini und sorgt so für goldbraune Ränder und mehr Röstaroma.
Rösten im Ofen Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Abstand auf dem Blech verteilen, damit es röstet statt dämpft; auf goldbraune Ränder achten.
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Die Zucchini an eine Seite des Blechs schieben. Den Lachs auf die freie Seite legen, mit 2 TL Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen. 12 bis 14 Minuten backen, bis sich der Lachs leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und an der dicksten Stelle 63 °C erreicht.
~14 Min.
Bei 63 °C sind die Eiweiße im Lachs gerade fest geworden, sodass er saftig bleibt und nicht austrocknet.
Rösten im Ofen Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Abstand auf dem Blech verteilen, damit es röstet statt dämpft; auf goldbraune Ränder achten.
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Während Schritt 3 kocht
Während der Lachs backt, den Couscous in die ofenfeste Schüssel geben. 120 ml Wasser darüber gießen und eine Prise Salz hinzufügen. Fest mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im Ofen auf der Schiene unter dem Blech 8 Minuten stehen lassen, bis der Couscous das gesamte Wasser aufgesogen hat.
~8 Min.
Die Hitze und der Dampf unter dem Deckel lassen den Couscous quellen, sodass er gleichmäßig weich wird, ohne zu verkleben.
Wenn sich der Couscous nach dem Aufsaugen des Wassers noch fest anfühlt, 2 EL heißes Wasser hinzufügen, abdecken und für 3 weitere Minuten in den Ofen zurückstellen.
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Während Schritt 3 kocht
Während der Lachs backt, den Saft einer halben Zitrone in die Schüssel mit der Zitronenschale pressen. Die gehackte Minze und 2 TL des Olivenöls hinzufügen. Verrühren, bis ein lockeres Dressing entsteht.
~3 Min.
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Den Couscous aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel auflockern. Abschmecken und bei Bedarf Salz nachjustieren. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit der gerösteten Zucchini und dem Lachs belegen und das Zitronen-Minz-Dressing darüber geben. Mit der restlichen Zitronenhälfte zum Servieren reichen.
~3 Min.
